Produtos de oxidação de ácidos graxos poliinsaturados em fórmulas infantis em comparação com o leite humano — um estudo preliminar.

As informações sobre a oxidação de lipídios no leite humano fresco e armazenado em comparação com as fórmulas infantis são escassas. Aqui o objetivo foi avaliar a oxidação de PUFA n‐6 e n‐3 nesses leites medindo o teor de 4 ‐ hidroxinonenal (4-HHE) e 4 ‐ hidroxihexenal (4-HNE) que são produtos reativos que são considerados genotóxicos e citotóxicos.

Amostras de leite humano (n = 4), obtidas de mães voluntárias, foram analisadas frescas e após 1 semana a 4 ° C ou 24 horas a 18 ° C. A vitamina E e o malondialdeído (MDA) foram medidos por HPLC e o perfil de ácidos graxos por GC. Os conteúdos de 4-HNE e 4-HHE foram medidos por GC ‐ MS.

Fórmulas infantis (n = 10) foram testadas; seu tamanho de gota de gordura foi medido por espalhamento de luz a laser e observado por microscopia confocal de varredura a laser. As amostras de leite humano continham 31,0 ± 6,3 g / L de lipídios e 1,14 ± 0,26 mg / L de vitamina E. As gotículas de gordura eram menores nas fórmulas infantis do que o relatado no leite humano.

A razão (4-HNE / n ‐ 3 PUFA) foi de 0,19 ± 0,01 μg / g no leite humano fresco (inalterado após armazenamento) versus 3,6 ± 3,1 μg / g nas fórmulas em pó dissolvidas e 4,3 ± 3,8 μg / g na fórmula líquida. (4-HHE / n ‐ 6 PUFA) foi 0,004 ± 0,000 μg / g em leite fresco (0,03 ± 0,01 μg / g após armazenamento) versus 1,1 ± 1,0 μg / g em fórmulas em pó dissolvidas e 0,2 ± 0,3 μg / g em fórmula líquida.

As fórmulas infantis também continham mais MDA do que o leite humano. n‐3 PUFA foram mais propensos à oxidação do que n‐6 PUFA.

Considerações finais

Pela primeira vez, até onde sabemos, mostramos que as fórmulas infantis continham mais 4-HHE e 4-HNE do que o leite humano, mesmo após o armazenamento deste em temperaturas positivas. Tal armazenamento não aumentou o conteúdo de 4-HHE no leite humano. Níveis baixos (a1 IM) de 4-HNE foram recentemente relatados como tendo efeitos deletérios na função dos hepatócitos. Nenhuma citotoxicidade significativa de 4-HNE foi observada de 0,01 a 100 lM. No entanto, a partir de 0,1 1M, ocorreu nos hepatócitos uma diminuição da fosforilação dependente da concentração de ERK1 / 2. Uma perda da atividade transcricional normal também foi observada em tais condições. Portanto, podemos nos perguntar se a exposição baixa, mas crônica ao 4-HNE, por meio de lipídios dietéticos oxidados, teria efeitos deletérios no metabolismo infantil. Pesquisas adicionais devem, portanto, determinar as concentrações limiares de 4-HHE e 4-HNE de possível preocupação com a saúde em relação ao estresse oxidativo e metabolismo infantil.

Fonte: https://bit.ly/3aSV3UQ