Ingestão dietética entre jovens que aderem a veganas, lacto-ovo-vegetariano, pescatário ou onívoro dietas na Suécia

O estudo analisou a alimentação de jovens suecos entre 16 e 24 anos que seguem dietas veganas, lacto-ovo-vegetarianas e pescetarianas, comparando sua ingestão de nutrientes com a de onívoros. Os resultados apontaram diversas deficiências e desafios associados às dietas baseadas em vegetais.

Deficiências Nutricionais

Os veganos e vegetarianos apresentaram menor ingestão de proteínas em comparação aos onívoros e pescetarianos. Embora tenham atingido a recomendação mínima, a ausência de proteínas animais pode afetar a qualidade proteica da dieta, já que as fontes vegetais possuem menor biodisponibilidade de aminoácidos essenciais. Essa limitação pode impactar negativamente a manutenção da massa muscular, especialmente em pessoas fisicamente ativas.

Além disso, o estudo não avaliou diretamente micronutrientes, mas os padrões alimentares sugerem que os jovens em dietas baseadas em vegetais podem estar mais propensos a deficiências de vitamina B12, ferro, zinco, cálcio, iodo e selênio, nutrientes encontrados em maior quantidade e biodisponibilidade em alimentos de origem animal. A deficiência de B12, por exemplo, pode levar à anemia e problemas neurológicos se não for suplementada.

Baixo Consumo de Alimentos Chave

Os veganos e lacto-ovo-vegetarianos tiveram a menor adesão ao consumo recomendado de grãos integrais – apenas 2 a 3% deles atingiam a quantidade recomendada, contra 23% dos onívoros. Isso indica um alto consumo de grãos refinados, que possuem menor teor de fibras, vitaminas e minerais, podendo comprometer a saúde digestiva e metabólica.

Além disso, o consumo de óleos vegetais saudáveis (como azeite e óleo de canola) foi baixo em todos os grupos, mas particularmente entre os vegetarianos e pescetarianos. Esses óleos são importantes fontes de ácidos graxos essenciais e contribuem para a saúde cardiovascular.

Falta de Adesão às Diretrizes Alimentares

A maioria dos veganos e vegetarianos não atingia as recomendações para frutas, vegetais e nozes, nutrientes essenciais para uma dieta saudável. Apenas 13% dos veganos e 5% dos lacto-ovo-vegetarianos atingiam a meta mínima de consumo de frutas e vegetais recomendada pelas diretrizes nutricionais. Além disso, enquanto 33% dos veganos consumiam a quantidade recomendada de nozes e sementes, essa taxa caía para 22% entre os vegetarianos e apenas 18% entre os pescetarianos.

Consumo Elevado de Alimentos Processados

Embora os veganos tenham um menor consumo de gorduras saturadas em comparação aos outros grupos, eles apresentaram um alto consumo de grãos refinados, doces e produtos de panificação, como bolos e barras de cereais. Isso indica uma possível compensação calórica através de alimentos ultraprocessados, que podem ter baixo valor nutricional e contribuir para oscilações nos níveis de energia ao longo do dia.

Outro ponto preocupante foi a elevada dependência de substitutos industriais de carne e laticínios, como hambúrgueres vegetais e leites vegetais processados. Embora possam suprir algumas necessidades proteicas e de cálcio, esses produtos frequentemente contêm aditivos, sódio e gorduras industrializadas, o que pode reduzir os benefícios esperados de uma alimentação natural baseada em vegetais.

Dificuldades em Atingir as Necessidades Energéticas

Os lacto-ovo-vegetarianos e pescetarianos apresentaram um consumo calórico inferior ao dos onívoros, o que pode ser um indicativo de dificuldades em atingir as necessidades energéticas diárias, especialmente para pessoas com maior nível de atividade física. Se não houver um planejamento adequado, dietas baseadas em vegetais podem levar a deficiências energéticas, afetando o metabolismo e a performance física.

Conclusão

As dietas baseadas em vegetais apresentam desafios nutricionais importantes, incluindo baixa ingestão de proteínas de alta qualidade, risco de deficiência de micronutrientes essenciais (B12, ferro, zinco, cálcio, iodo e selênio), baixo consumo de grãos integrais e alta dependência de produtos industrializados. Além disso, a dificuldade em atender às necessidades energéticas pode afetar o bem-estar e a performance física dos jovens. Para garantir uma alimentação equilibrada e saudável, quem segue dietas vegetarianas ou veganas precisa de um planejamento nutricional cuidadoso, incluindo a suplementação adequada e a escolha consciente de alimentos naturais e minimamente processados.

Fonte: https://bit.ly/3FjsvWJ