Relatório do Grupo de Trabalho do IDECG sobre limites inferiores e superiores de carboidratos e ingestão de gordura

O relatório da IDECG (1999) destaca que o corpo humano pode funcionar sem carboidratos, pois consegue obter energia a partir da gordura e das proteínas. Na ausência de carboidratos, o corpo entra em cetose, um estado metabólico natural onde a gordura é quebrada para produzir energia. Nesse processo, o fígado transforma a gordura em corpos cetônicos, que servem como combustível eficiente para o cérebro e outros órgãos, garantindo funcionamento adequado sem a necessidade de glicose.

A cetose é um mecanismo de adaptação essencial para períodos de escassez alimentar e traz benefícios como maior controle do apetite, melhora na queima de gordura corporal e possível proteção contra doenças metabólicas, como resistência à insulina. Além disso, a utilização de corpos cetônicos pelo cérebro pode ser neuroprotetora e auxiliar na estabilidade dos níveis de energia ao longo do dia, evitando picos e quedas bruscas de açúcar no sangue.

O relatório também destaca a importância do consumo adequado de gorduras, que são essenciais para a produção de hormônios, absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e manutenção da saúde celular. Dietas ricas em gorduras saudáveis, especialmente aquelas provenientes de fontes naturais como carnes, peixes, ovos, laticínios e óleos naturais, podem contribuir para um metabolismo mais eficiente e fornecer energia de forma sustentada. A gordura também ajuda na saciedade, reduzindo a fome e facilitando o controle do peso.

O consumo excessivo de carboidratos, por outro lado, pode levar ao acúmulo de gordura corporal, resistência à insulina e aumento do risco de doenças metabólicas. O relatório reforça que uma ingestão elevada de carboidratos pode contribuir para o desenvolvimento de problemas de saúde, especialmente se a dieta for baseada em açúcares simples e refinados.
A maioria das pessoas pode viver com pouco ou nenhum carboidrato, obtendo energia de fontes mais estáveis, como gorduras. Para crianças, o relatório sugere que pelo menos um terço das calorias venha de carboidratos devido ao crescimento acelerado do cérebro, mas reconhece que a cetose pode ser uma estratégia viável para adultos.

Em resumo, o relatório sugere que os carboidratos são opcionais na dieta humana e que a gordura é uma fonte de energia eficiente e essencial para diversas funções do corpo. O estado de cetose, muitas vezes visto como um efeito colateral da falta de carboidratos, é na verdade um mecanismo natural que pode trazer benefícios à saúde, especialmente no controle do peso, da fome e da energia ao longo do dia.

Fonte: https://go.nature.com/4hqnEkQ

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