O feijão melhora a saciedade com um efeito que não é significativamente diferente da carne bovina em adultos mais velhos?

Um estudo recente analisou a saciedade de idosos ao consumir feijões (preto e vermelho) em comparação com carne bovina. No entanto, a metodologia usada apresenta falhas que podem comprometer seus resultados.

1. Diferença no Tamanho das Porções

O estudo comparou 135g de feijão com 80g de carne moída extra magra. Esse erro metodológico compromete a validade da comparação, pois:

• O grupo que consumiu feijão ingeriu mais comida em peso (135g contra 80g), o que pode ter influenciado a sensação de saciedade simplesmente porque havia mais volume de alimento no estômago.
• A percepção de estômago cheio pode ter sido maior no grupo dos feijões por razões mecânicas, não porque os feijões sejam naturalmente mais saciantes que a carne.

Se o objetivo era comparar o impacto na saciedade de forma justa, as porções deveriam ter sido equivalentes em peso total, garantindo que ambos os grupos ingerissem a mesma quantidade de comida.

2. Uso de Carne Magra em Vez de Carne Gorda

Outro problema foi a escolha de carne extra magra em vez de uma versão com mais gordura. Isso pode ter alterado os resultados porque:

• A gordura influencia diretamente a saciedade ao retardar a digestão e o esvaziamento gástrico, prolongando a sensação de satisfação após a refeição.
• A carne mais gordurosa teria mais calorias, o que poderia reduzir a fome por mais tempo e diminuir o consumo alimentar ao longo do dia.
• Idosos podem precisar de mais gordura na alimentação, especialmente para manter energia e absorver vitaminas lipossolúveis.

Se o estudo tivesse usado carne com um teor de gordura mais comum na alimentação real, os resultados poderiam ter sido diferentes, e a carne possivelmente teria demonstrado maior efeito na saciedade.

3. Efeitos Negativos dos Feijões: Gases e Antinutrientes

O estudo não levou em conta efeitos adversos dos feijões, que podem influenciar a percepção de saciedade e o bem-estar dos participantes.

Gases e Desconforto Digestivo

• Os feijões contêm carboidratos fermentáveis que não são digeridos no estômago e acabam sendo fermentados por bactérias no intestino.
• Esse processo pode causar gases, inchaço e desconforto, levando à falsa impressão de saciedade.
• Ou seja, a sensação de “estômago cheio” pode não ser um sinal de saciedade genuína, mas sim um efeito colateral digestivo.

Presença de Antinutrientes

• Os feijões contêm fitatos, lectinas e inibidores de protease, compostos que podem dificultar a absorção de nutrientes essenciais como ferro e zinco.
• Além disso, antinutrientes podem atrapalhar a digestão das proteínas presentes nos feijões, reduzindo sua eficácia nutricional.
• Isso significa que, mesmo que os feijões tenham nutrientes, o corpo pode não conseguir aproveitá-los completamente, tornando a comparação com a carne ainda mais questionável.

Esses fatores não foram considerados no estudo e podem ter influenciado os resultados, já que o desconforto digestivo pode afetar o apetite e a experiência alimentar dos participantes.

Conclusão

O estudo tentou comparar o efeito dos feijões e da carne na saciedade, mas errou na metodologia, comprometendo a validade dos resultados.

Os principais problemas foram:

• As porções não foram equivalentes em peso total, o que pode ter distorcido os efeitos na saciedade.
• A carne utilizada era extra magra, ignorando o impacto da gordura na digestão e na saciedade.
• Os feijões podem ter causado desconforto digestivo e gases, criando uma falsa impressão de estômago cheio.
• A presença de antinutrientes nos feijões pode ter prejudicado a absorção de nutrientes, tornando a comparação injusta.

Se esses fatores tivessem sido corrigidos, os resultados poderiam ter sido diferentes. Isso significa que a conclusão do estudo deve ser analisada com cautela antes de se afirmar que feijões e carne têm efeitos semelhantes na saciedade.

Fonte: https://bit.ly/4aY3yvT