O efeito do arroz e líquido coingestão na resposta glicêmica e esvaziamento gástrico em indivíduos saudáveis

O estudo investigou os impactos negativos de ingerir arroz com líquidos, especialmente no que diz respeito à resposta glicêmica e ao esvaziamento gástrico. Os pesquisadores descobriram que consumir arroz junto com chá verde resultou em um aumento significativamente maior nos níveis de glicose no sangue em comparação com o consumo de arroz puro. Esse efeito foi atribuído à aceleração do esvaziamento gástrico, o que significa que o alimento foi digerido e absorvido mais rapidamente, causando picos glicêmicos mais altos.

Esse aumento rápido na glicemia pode ser problemático, principalmente para pessoas com resistência à insulina ou diabetes, já que picos elevados de glicose estão associados a um maior risco de complicações metabólicas, como inflamação, estresse oxidativo e danos vasculares. Além disso, o estudo demonstrou uma relação direta entre a velocidade do esvaziamento gástrico e a resposta glicêmica: quanto mais rápido o estômago esvaziava, maior era o aumento do açúcar no sangue. Isso sugere que ingerir líquidos durante a refeição pode tornar o controle glicêmico mais difícil.

Outra preocupação levantada pelos pesquisadores foi que o consumo de chá verde com arroz não afetou significativamente a sensação de saciedade, ou seja, mesmo com um aumento na glicose no sangue, os participantes não se sentiram mais satisfeitos. Isso pode levar a um maior consumo de alimentos ao longo do dia, potencialmente contribuindo para ganho de peso e desregulação do apetite.

O estudo também destacou que o chá verde, sendo um líquido de baixa viscosidade e baixa densidade energética, separou-se do arroz no estômago e foi rapidamente drenado para o intestino. Esse processo acelerado pode aumentar a carga glicêmica da refeição e dificultar a regulação dos níveis de açúcar no sangue, tornando a ingestão de líquidos com refeições ricas em carboidratos uma prática potencialmente prejudicial para indivíduos com predisposição a diabetes ou problemas metabólicos.

Embora tenha sido realizado com um pequeno grupo de participantes saudáveis, os resultados sugerem que consumir líquidos junto com alimentos ricos em amido pode ser uma estratégia inadequada para o controle glicêmico. Esse achado é preocupante, pois muitas pessoas têm o hábito de beber líquidos durante as refeições sem considerar os impactos metabólicos dessa prática.

Os autores sugerem que mais pesquisas sejam necessárias para avaliar os efeitos de outros tipos de líquidos, como água, sucos e bebidas açucaradas, sobre a digestão e a resposta glicêmica. Além disso, seria importante verificar como esse efeito se manifesta em populações com maior risco de diabetes e obesidade, já que a digestão acelerada pode ser um fator agravante nesses casos.

Fonte: https://bit.ly/4hLsiK1

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