O efeito da medicina culinária para aumentar a ingestão de proteínas na qualidade muscular em adultos mais velhos: um ensaio clínico randomizado e controlado

O estudo avaliou como a educação culinária pode ajudar idosos a melhorar a ingestão de proteínas de origem animal e, consequentemente, a qualidade muscular. Os pesquisadores destacaram que a perda muscular com a idade pode ser reduzida com uma dieta rica em proteínas, sendo as de origem animal particularmente eficazes por fornecerem aminoácidos essenciais em quantidades adequadas para a manutenção e crescimento dos músculos.

Os participantes foram divididos em dois grupos: um recebeu aulas online de culinária e nutrição (grupo culinária), enquanto o outro apenas recebeu informações sobre dieta e exercícios (grupo controle). Ambos foram incentivados a consumir carne magra de boi três vezes por semana.

Os resultados mostraram que o grupo culinária teve um aumento na ingestão de proteínas e uma melhora significativa na massa muscular, demonstrando o papel positivo das proteínas animais na manutenção da saúde muscular em idosos. Além disso, a carne magra de boi forneceu nutrientes importantes, como vitamina B12 e creatina, essenciais para a função muscular e cognitiva.

Outro ponto positivo observado foi que os participantes do grupo culinária ganharam mais confiança na preparação de refeições ricas em proteínas, destacando que os vídeos foram úteis para aprender formas fáceis e saborosas de cozinhar carne. Isso sugere que a educação culinária pode ser uma ferramenta importante para incentivar um maior consumo de proteínas de origem animal, garantindo uma alimentação mais equilibrada e funcional.

O estudo reforça a importância dos alimentos de origem animal para a saúde dos idosos, pois eles são fontes ricas de proteínas de alta qualidade e nutrientes essenciais para a manutenção da força e da mobilidade. A inclusão de carne magra na dieta pode ser uma estratégia eficaz para melhorar a qualidade de vida na terceira idade.

Fonte: https://bit.ly/42TC7kG