Especialista desfaz mitos sobre a dieta carnívora da moda — e o impacto real que ela tem na sua saúde
Um estudante de medicina e pesquisador de Harvard, Nick Norwitz, lançou recentemente um vídeo no qual desmascarou oito mitos que cercam a dieta carnívora.
Norwitz — um autointitulado "acadêmico" com doutorado em saúde metabólica, que atualmente está concluindo seu curso de medicina — disse à Fox News Digital que sempre teve paixão por compartilhar sua "alegria e interesse" pela ciência.
Veja os oito mitos de Norwitz abaixo — seguidos de contribuições e perspectivas de outros especialistas em saúde.
Mito nº 1: Não há evidências para a dieta carnívora
Norwitz observou que há vários estudos de pesquisa mostrando os benefícios da dieta carnívora, incluindo um estudo de Harvard com 2.029 participantes que encontrou “altos níveis de satisfação e melhorias na saúde geral, bem-estar e várias condições médicas”.
Outra pesquisa conduzida pelo próprio Norwitz mostrou que a dieta ajudou a aliviar a doença inflamatória intestinal e os transtornos alimentares restritivos, disse ele.
A dieta carnívora envolve comer apenas produtos de origem animal.Alamy Foto de stockEmbora tenha chamado os resultados de “impressionantes” e afirmado que milhares de pessoas se beneficiaram da dieta carnívora, Norwitz observou que não foram conduzidos ensaios clínicos randomizados.
“Esses testes precisarão ser concluídos antes que a medicina convencional possa recomendar uma dieta carnívora como prevenção da saúde metabólica para qualquer distúrbio específico”, ele diz em seu vídeo.
Mito nº 2: A dieta aumenta o risco de escorbuto
Alguns afirmam que uma dieta carnívora pode aumentar o risco de escorbuto devido à deficiência de vitamina C, disse Norwitz.
“Embora seja verdade que é difícil atingir a dose diária recomendada de 75 a 90 miligramas de vitamina C comendo apenas carne, há cerca de 25 microgramas de vitamina C por grama na carne bovina fresca alimentada com capim, então comer cerca de 2 libras de carne diariamente deve fornecer cerca de 18 miligramas de vitamina C.”
Embora isso ainda esteja bem abaixo da quantidade diária recomendada, Norwitz continuou: "isso não significa necessariamente que alguém desenvolverá uma deficiência de vitamina C ou a condição médica associada, que é o escorbuto".
Quando o próprio Norwitz fez um experimento de dieta carnívora de seis meses e então testou seus níveis de vitamina C, ele descobriu que eles estavam normais, até mesmo beirando o alto. Ele explica a ciência por trás desse resultado no vídeo.
Mito nº 3: A falta de fibras causa constipação
Embora seja verdade que a maior parte da nutrição que uma pessoa consome em uma dieta carnívora será absorvida no intestino delgado, levando a um declínio geral na massa fecal, "você ainda vai defecar", disse Norwitz no vídeo.
“Alguns estudos sugerem que a eliminação de fibras pode realmente ajudar a controlar os sintomas da síndrome do intestino irritável com constipação”, acrescentou.
Isso não significa que as fibras sejam ruins ou que dietas sem fibras a longo prazo não tenham consequências negativas para o microbioma, ele observou.
“Seu microbioma geralmente é mais resiliente e saudável quando é diverso”, ele disse. “Há muitos, como eu, que se sentem melhor com dietas de baixa ou nenhuma fibra, então é uma escolha individual legítima.”
Algumas pessoas acreditam que a dieta carnívora pode levar a problemas de saúde como escorbuto ou doenças cardíacas.karepa – stock.adobe.comMito nº 4: A dieta carnívora prejudica o desempenho atlético
Norwitz contesta essa afirmação, observando que, à medida que o corpo se adapta à restrição de carboidratos, a capacidade de queimar gordura aumenta.
“Um novo estudo com atletas do Homem de Ferro desmascarou a ideia de que o corpo precisa de uma alta ingestão de carboidratos durante exercícios intensos para manter o desempenho máximo”, disse ele.
Norwitz entra em maiores detalhes sobre a associação entre dieta e desempenho atlético em seu vídeo, assim como outro médico.
Mito nº 5: A dieta pode causar ataques cardíacos
Embora Norwitz reconheça que uma dieta rica em carne vermelha e gordura saturada pode aumentar o colesterol LDL (“ruim”) e seu marcador associado (ApoB), que é um fator de risco para doenças cardíacas , a extensão em que uma dieta carnívora afeta esses níveis é “altamente individual”.
“Algumas pessoas até veem o colesterol LDL e a ApoB diminuírem, e muitas não veem nenhuma mudança”, diz ele no vídeo.
Existem muitos fatores de risco para doenças cardíacas além do colesterol, observou Norwitz. Estes incluem gordura visceral, resistência à insulina, inflamação, triglicerídeos e HDL, todos os quais poderiam realmente ser melhorados com dietas muito baixas em carboidratos.
“Portanto, uma dieta carnívora não aumenta implicitamente o risco de doenças cardíacas — mas o ponto principal aqui é que pessoas diferentes respondem de forma diferente”, disse ele.
Norwitz recomenda que as pessoas rastreiem seus biomarcadores e considerem seus casos individuais em vez de fazer suposições. “Não estou dizendo para descartar o risco — estou dizendo para se informar sobre seu risco pessoal.”
A dieta carnívora foi rotulada como um transtorno alimentar por alguns oponentes.davidchukalexey – stock.adobe.comMito nº 6: A dieta carnívora é um transtorno alimentar
Os transtornos alimentares são definidos como “padrões alimentares restritivos que prejudicam a saúde física ou mental”, observou Norwitz.
“Então, se uma pessoa se cura ou entra em remissão de uma doença crônica debilitante — seja obesidade, diabetes, depressão, esquizofrenia, doença inflamatória intestinal — usando uma dieta carnívora, então a dieta claramente teve um impacto positivo na saúde física ou mental e não é um transtorno alimentar por definição.”
Em vez disso, Norwitz disse que deveria ser considerado um “padrão alimentar adaptativo”.
“Não comer normalmente não é um transtorno alimentar — na verdade, eu diria que os padrões alimentares americanos padrão podem refletir uma forma de transtorno alimentar”, disse ele.
Mito nº 7: Uma dieta rica em carne é ruim para o cérebro
Após pesquisas recentes que sugerem que a ingestão de carne vermelha está relacionada à demência, Norwitz disse que esses dados são “enganosos”.
O estudo em questão agrupou diferentes tipos de alimentos, ele observou, acrescentando que havia “um tremendo preconceito do usuário saudável”.
“Os participantes que consumiram mais carne vermelha apresentaram maior prevalência de tabagismo atual, hipertensão (pressão alta) e diabetes, além de menores níveis de educação sobre qualidade alimentar, status socioeconômico e atividade física”, diz Norwitz no vídeo.
Na verdade, ele acrescenta, “a ingestão de carne vermelha não processada não foi associada à demência ou ao declínio cognitivo — apenas à ingestão de carne vermelha processada, mas isso foi um tanto negligenciado no estudo em si”.
Mito nº 8: A dieta carnívora é para todos
No geral, disse o pesquisador, embora uma dieta carnívora possa ser benéfica para alguns, não é necessariamente a melhor escolha para todos — "e isso não significa que fibras ou frutas sejam ruins, ou que outra pessoa não possa ter sucesso com uma dieta baseada em vegetais ou mesmo vegana".
A dieta justifica “maiores explorações científicas”, disse Norwitz.
Não existe uma solução alimentar única para todos, disse Norwitz, acrescentando que “o contexto e a nuance são essenciais”.
“No entanto, sinto que a dieta carnívora é mal compreendida e que a carne vermelha e os alimentos de origem animal muitas vezes são injustamente considerados bodes expiatórios e jogados sob o 'ônibus dos grandes alimentos'.”
Médicos dão dicas sobre a dieta carnívora
O Dr. Marc Siegel, professor clínico de medicina na NYU Langone Health e analista médico sênior da Fox News, compartilhou ideias sobre a dieta carnívora com a Fox News Digital.
“A vantagem é que a carne é uma fonte rica em calorias de gordura e muita proteína, então ela pode ajudar você a perder peso”, ele disse. “Mas eu acho que ela não é saudável. Muitas gorduras animais saturadas são ruins para o coração e a dieta é rica em colesterol.”
Siegel recomenda, em vez disso, optar pela dieta mediterrânea, que é rica em vegetais, nozes e azeite de oliva. “Com suas gorduras insaturadas e antioxidantes, ela é muito mais saudável”, disse ele.
A Dra. Georgia Ede, psiquiatra certificada e formada em Harvard, especializada em psiquiatria nutricional e metabólica, disse que descobriu que as dietas carnívoras são “ferramentas indispensáveis” em sua prática clínica.
De acordo com Ede, a dieta pode ajudar a identificar sensibilidades alimentares, resolver sintomas de constipação crônica e SII, acalmar o vício em comida e a compulsão alimentar, além de quebrar os platôs de perda de peso .
“A hipótese de que a carne é perigosa para a saúde humana motivou uma longa e apaixonada busca por evidências contra a carne, que até agora não deu em nada”, disse o médico, que também é autor de “Change Your Diet, Change Your Mind”, à Fox News Digital.
“Na minha pesquisa, ainda não encontrei um argumento de saúde plausível e credível contra a inclusão de carne de qualquer tipo, vermelha ou não, na dieta humana”, ela continuou.
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“Carne, frutos do mar, aves e ovos são os alimentos mais seguros, saudáveis e nutritivos que podemos comer.”
Ede acrescentou: “Não é possível dizer com certeza científica se esse padrão alimentar (ou qualquer padrão alimentar, nesse caso) é ideal para todos, mas minha experiência clínica e pessoal me diz que uma dieta carnívora bem formulada pode ser exclusivamente curativa para alguns de nós.”
O médico reconheceu que aderir a dietas carnívoras apresenta desafios potenciais.
“Isso inclui o potencial de tédio que pode advir da relativa falta de variedade, os desafios sociais de comer de uma forma que pode fazer os outros se sentirem desconfortáveis e os desafios logísticos de encontrar pratos de carne, frutos do mar, aves e/ou ovos preparados de forma simples o suficiente para serem adequados à dieta, especialmente ao viajar ou comer na casa de outras pessoas”, disse ela à Fox News Digital.
Fonte: https://bit.ly/4jPBuyL
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