Efeitos de aumentos de passo em carboidratos na dieta na circulação de ácidos graxos saturados e ácido palmitoléico em adultos com síndrome metabólica

O estudo investigou como diferentes níveis de consumo de carboidratos e gordura saturada afetam os níveis de gorduras no sangue em pessoas com síndrome metabólica. Tradicionalmente, acreditava-se que comer mais gordura saturada aumentaria sua presença no sangue, elevando o risco de doenças cardiovasculares. No entanto, os pesquisadores testaram essa hipótese de maneira controlada para verificar se isso realmente acontece.

A pesquisa foi realizada com 16 adultos que seguiram seis fases de dieta ao longo de 21 semanas. No início, a alimentação era pobre em carboidratos e rica em gordura saturada, mas, a cada três semanas, a quantidade de carboidratos aumentava progressivamente, enquanto a gordura saturada diminuía. O objetivo era entender como essas variações afetavam os níveis de gordura no sangue.

Os resultados trouxeram descobertas inesperadas. Apesar do aumento na ingestão de gordura saturada no início da dieta, os níveis dessa gordura no sangue permaneceram praticamente inalterados. Por outro lado, conforme os participantes começaram a consumir mais carboidratos e reduzir a gordura saturada, os níveis de um tipo específico de gordura no sangue, o ácido palmitoleico, aumentaram de maneira significativa. Esse ácido graxo está associado a diversos problemas de saúde, como resistência à insulina, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

O que isso significa? Em vez de a gordura saturada da dieta ser diretamente responsável pelo acúmulo dessa gordura no sangue, parece que o verdadeiro regulador desse processo é o consumo de carboidratos. Isso ocorre porque, quando há excesso de carboidratos na dieta, o corpo converte parte desse excesso em gordura por meio de um processo chamado "lipogênese de novo". Assim, em vez de a gordura saturada ingerida se acumular no sangue, o próprio organismo pode produzir gorduras indesejadas quando há consumo excessivo de carboidratos.

Esses achados questionam a visão tradicional de que reduzir a gordura saturada na dieta é sempre a melhor escolha para a saúde metabólica. Em vez disso, o estudo sugere que limitar o consumo de carboidratos pode ser uma estratégia mais eficaz para evitar o acúmulo de certas gorduras no sangue e reduzir riscos metabólicos.

Em resumo, o vilão pode não ser a gordura saturada encontrada em alimentos como carnes, ovos e laticínios integrais. O verdadeiro problema pode estar no consumo excessivo de carboidratos, especialmente em pessoas com tendência a problemas metabólicos. Isso reforça a necessidade de reavaliar as diretrizes nutricionais tradicionais e considerar abordagens que levem em conta a individualidade metabólica de cada pessoa.

Fonte: https://bit.ly/3fSRejw