Os óleos de sementes vegetais estão alimentando a epidemia de obesidade?

Um grupo de pesquisadores argumenta que o aumento do consumo de óleos de sementes vegetais ricos em gorduras poli-insaturadas ômega-6 tem sido um fator-chave para o aumento da obesidade nos Estados Unidos, uma conexão que a literatura econômica tem ignorado. Desde 1960, as taxas de obesidade acompanham de perto o nível desses óleos na oferta alimentar, mesmo enquanto as tendências de consumo calórico e exercício físico divergem após o ano 2000. Eles apresentam evidências bioquímicas que mostram como esses óleos perturbam o metabolismo, o armazenamento de gordura e outros processos bioquímicos. Além disso, documentam evidências que corroboram essa hipótese em pesquisas econômicas e tendências de saúde populacional.

Os pesquisadores propõem uma teoria de informação imperfeita para explicar o consumo excessivo desses óleos, destacando as interações entre empresas de alimentos e medicamentos, cientistas, reguladores governamentais e profissionais de saúde na formação das informações dietéticas e na oferta de alimentos. Eles sugerem que uma abordagem coordenada é necessária para enfrentar as implicações políticas.

O estudo aponta que a alta ingestão de óleos de sementes vegetais ricos em PUFAs ômega-6 está diretamente relacionada ao crescimento contínuo da obesidade. No entanto, reconhecem que o vínculo causal não é definitivo, mas indicam que algo no status quo precisa mudar. A prevalência de óleos de sementes em produtos alimentícios e o uso de medicamentos como agonistas GLP-1 não resolvem a raiz do problema da obesidade, que se conecta com a percepção errônea de que gorduras saturadas são prejudiciais à saúde humana, enquanto a verdadeira ameaça pode ser o LDL oxidado causado por esses óleos.

Eles enfatizam que economistas têm um papel vital a desempenhar, estudando mudanças em rótulos alimentares, recomendações nutricionais governamentais ou políticas de saúde pública, além de analisar incentivos econômicos e desequilíbrios de informação. Novas tecnologias podem ajudar a desvendar a verdade sobre a obesidade, com avanços em sensoriamento de saúde, inteligência artificial e alternativas alimentares como carne cultivada em laboratório ou alimentos quimiossintéticos oferecendo novas possibilidades para a saúde pública.

Fonte: https://bit.ly/4fcAZeI