Fontes alimentares de ferro e vitamina B12: esse é o elo perdido na carcinogênese colorretal?
O estudo explora como a dieta, especialmente o consumo de carne, influencia o risco de câncer colorretal (CCR). Embora a carne vermelha e processada sejam frequentemente associadas a um maior risco de CCR, o artigo propõe que, em algumas condições, o consumo de carne pode ter um efeito protetor devido ao seu conteúdo de vitamina B12, que desempenha um papel crucial na proteção das células intestinais.
Os pesquisadores analisaram duas regiões da Croácia com padrões alimentares distintos:
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Região 1: Apresenta alto consumo de carne vermelha e processada, combinado com ingestão significativa de leite e derivados, que são ricos em vitamina B12 e cálcio. Esse grupo mostrou uma menor incidência de CCR, mesmo com um consumo elevado de carne. Os laticínios foram uma fonte importante de vitamina B12 e cálcio, que ajudam a neutralizar os efeitos potencialmente nocivos do ferro presente na carne, especialmente no intestino grosso.
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Região 2: Adota uma dieta tradicional mediterrânea, rica em peixes e vegetais, mas com menor ingestão de carne e laticínios. Surpreendentemente, essa população apresentou uma maior incidência de CCR. Isso foi atribuído à menor ingestão de vitamina B12, apesar de uma dieta geralmente considerada saudável.
O estudo sugere que o alto consumo de carne pode ser menos prejudicial, ou até protetor, quando acompanhado por alimentos ricos em vitamina B12 e cálcio, como leite e derivados. A vitamina B12 age como uma aliada ao proteger as células intestinais de danos, enquanto o cálcio reduz os efeitos adversos do ferro no trato intestinal.
Os autores destacam que a dieta deve ser planejada para incluir fontes adequadas de vitamina B12 e cálcio, especialmente em populações com alto consumo de carne, para maximizar os benefícios e minimizar os riscos associados ao CCR. Essa abordagem ressalta a importância de equilibrar os nutrientes na dieta, em vez de simplesmente restringir certos alimentos como a carne.
Fonte: https://bit.ly/3Bh0UDT
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