Baixo ou alto consumo de carne: efeitos sobre triglicerídeos, colesterol HDL e índices de nutrição de ferro em mulheres na pós-menopausa

O estudo investigou os efeitos do consumo de carne em parâmetros de saúde em mulheres pós-menopausa, focando especialmente nos lipídios sanguíneos e indicadores de ferro. Durante o experimento, 14 mulheres de 51 a 70 anos seguiram três dietas controladas de 7 semanas: uma dieta rica em carne, uma dieta pobre em carne e outra pobre em carne suplementada com minerais para igualar os nutrientes da dieta rica em carne.

Na dieta rica em carne, a maior ingestão de carnes (bovina, frango, presunto e atum) resultou em efeitos positivos notáveis nos lipídios sanguíneos. Essa dieta foi associada a:

• Aumento do colesterol HDL (o "bom colesterol"), com níveis médios de 1,50 mmol/L, superiores aos 1,36 e 1,39 mmol/L observados nas outras dietas. Esse aumento é significativo, já que o HDL ajuda a proteger contra doenças cardiovasculares.
• Redução dos níveis de triglicerídeos, alcançando 1,39 mmol/L, comparado a 1,66 e 1,72 mmol/L nas dietas com menor consumo de carne. A redução dos triglicerídeos é importante para prevenir o risco de problemas cardíacos e metabólicos.
  
  

Além disso, os benefícios lipídicos ocorreram mesmo com um pequeno aumento no colesterol dietético e na gordura saturada. Esse achado é relevante, pois sugere que o consumo de carne pode substituir carboidratos e gorduras vegetais de forma benéfica para o perfil lipídico, promovendo uma melhor saúde cardiovascular.

Embora a dieta rica em carne tenha tido um impacto inesperado nos indicadores de ferro – como redução nos níveis de ferritina sérica e saturação de transferrina – não houve alterações negativas em hemoglobina, hematócrito ou outros marcadores fundamentais de ferro. Isso reforça que a ingestão de carne é uma opção saudável, beneficiando o metabolismo lipídico sem prejudicar significativamente o estado geral de ferro.

Os resultados destacam a importância de estudar os efeitos de alimentos no contexto de dietas completas, demonstrando que o consumo de carne pode ser um aliado importante na manutenção da saúde cardiovascular, particularmente em populações como mulheres pós-menopausa.

Fonte: https://bit.ly/3BoKeL2

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