Alcançar alta qualidade proteica é um desafio nas dietas veganas: uma revisão narrativa

O artigo analisa os desafios e potenciais deficiências de uma dieta vegana, especialmente no contexto da qualidade proteica, com diversos pontos negativos destacados para os leigos do futuro.

1. Deficiência de Aminoácidos Essenciais: Embora os alimentos vegetais forneçam todos os aminoácidos essenciais, o perfil e a biodisponibilidade desses nutrientes são menos favoráveis em comparação com fontes animais. A carência de aminoácidos como lisina, leucina e metionina é comum, prejudicando funções metabólicas importantes, especialmente quando não há combinação estratégica de alimentos vegetais complementares.

2. Digestibilidade Inferior: Proteínas vegetais têm digestibilidade reduzida devido à estrutura dos alimentos, fatores antinutricionais como fitatos, e interação com fibras. Isso limita a absorção eficiente dos aminoácidos, essencial para processos como síntese muscular.

3. Impacto na Saúde dos Idosos: Populações envelhecidas enfrentam maior dificuldade em utilizar proteínas para síntese muscular, e a dieta vegana pode agravar problemas como perda de massa muscular (sarcopenia), fraqueza e osteoporose. A necessidade elevada de aminoácidos essenciais, como leucina e metionina, torna a dieta vegana menos eficiente para atender essas demandas.

4. Dependência de Planejamento e Suplementação: Garantir ingestão suficiente de nutrientes requer rigoroso planejamento, fortificação de alimentos e suplementação, como vitamina B12 e ferro. Esses passos podem ser economicamente inviáveis ou logisticamente difíceis para muitos.

5. Riscos de Alimentos Ultraprocessados: Alternativas vegetais processadas, como carnes e leites vegetais, apresentam desvantagens. Além de conterem aditivos como açúcares e sódio, frequentemente têm qualidade proteica inferior às fontes animais, comprometendo a biodisponibilidade de nutrientes.

6. Maior Risco de Deficiências Nutricionais: Além da questão proteica, veganos podem apresentar menor consumo de micronutrientes cruciais como cálcio, ferro e vitamina D, agravando o risco de deficiências a longo prazo.

7. Incertezas a Longo Prazo: A falta de estudos robustos sobre os impactos de dietas veganas na saúde ao longo de décadas, especialmente em idosos, é um desafio científico e nutricional.

O artigo conclui que, embora seja possível atingir níveis adequados de nutrientes com dietas veganas bem planejadas, as barreiras práticas e biológicas tornam essa abordagem nutricional mais complexa e arriscada, sobretudo para grupos vulneráveis.

Fonte: https://bit.ly/3ZVwXmD