Nós comemos carboidratos por 800.000 anos

Por Michael Eades,

Os "espertos" do Medscape claramente desconhecem a longa história nutricional de humanos e proto-humanos. Veja abaixo a introdução de um artigo recente:

"Tentar reduzir a ingestão de carboidratos significa ir contra quase um milhão de anos de evolução."

O que motivou essa afirmação?

Um estudo recente publicado na Science sugere que os humanos podem ter desenvolvido múltiplas cópias do gene para a amilase — uma enzima que é o primeiro passo na digestão do amido — há mais de 800 mil anos, muito antes da revolução agrícola. Essa mudança genética pode ter nos ajudado a nos adaptar a alimentos ricos em amido.

De fato, os humanos possuem múltiplos genes que codificam a amilase. A amilase quebra carboidratos complexos em carboidratos simples, facilitando a digestão. Há amilase tanto na boca (nas glândulas salivares) quanto no pâncreas. Você pode observar como a amilase salivar funciona ao mastigar algo rico em carboidratos, mas não doce, como um biscoito de água e sal. Se você mastigá-lo, perceberá que ele se torna doce. Isso é a amilase salivar quebrando o carboidrato e transformando-o em açúcar simples.

O artigo destaca essa descoberta porque a agricultura só surgiu há cerca de 10 mil anos (não há uma data precisa, mas provavelmente há uns 10 mil anos, com uma margem de erro de alguns milhares de anos).

Eles basicamente argumentam que, como o gene para a amilase já existia há 800 mil anos, devemos ter consumido carboidratos naquela época. Isso significa, em seu raciocínio, que não começamos a comer carboidratos apenas há 10 mil anos, mas que obviamente temos uma longa história de consumo de carboidratos, e, portanto, deveríamos estar adaptados a eles.

O "fio da espada" foi afiado ao longo de todos esses séculos. Por um lado, o corpo humano precisa e deseja carboidratos para funcionar. Por outro lado, nosso consumo atual de carboidratos, especialmente os processados e calóricos, ultrapassou o limite do “saudável”.

Bem, o corpo humano não precisa de carboidratos para funcionar perfeitamente. Se você discorda, nomeie uma única doença de deficiência de carboidratos.

O autor do Medscape tenta argumentar, indiretamente, que a dieta ancestral é uma farsa, especialmente se você acredita que ela era baseada principalmente em carne. E eles usam a amilase como "prova".

O que eles não perceberam é que antes da primeira linhagem real de hominídeos — Australopithecus afarensis (a famosa "Lucy") — seus predecessores provavelmente eram vegetarianos. Lucy e seus parentes comiam um pouco de carne, mas provavelmente não muita. Antes dela, os hominídeos eram principalmente vegetarianos.

Lucy viveu há cerca de 3 a 3,5 milhões de anos. Depois que ela e seus parentes começaram a comer um pouco de carne, o consumo de carne aumentou conforme seus descendentes evoluíram. Eles desenvolveram cérebros maiores e tratos gastrointestinais menores, pois a carne é mais densa em nutrientes e mais fácil de digerir que plantas. Mais alimento para o cérebro e menos esforço para o intestino.

Minha aposta é que os predecessores de Lucy tinham mais genes para amilase do que nós temos hoje. Ao longo dos três milhões de anos seguintes, comendo cada vez mais carne, provavelmente eliminamos alguns genes de amilase, já que eles se tornaram menos necessários.

Portanto, não é surpresa encontrar genes para amilase existindo há 800 mil anos. Na verdade, eu ficaria surpreso se não encontrássemos esses genes. Não acredito que esses achados indiquem que, por termos genes para amilase, devemos abandonar a carne e consumir mais carboidratos.

Fonte: https://bit.ly/3UKHKNl