Gorduras ômega-3 e ômega-6 na carne
Por Michael Eades,
Este é o tipo de gráfico que você costuma ver. Ele mostra a proporção de ômega-6 para ômega-3. Se você olhasse para este gráfico e nada mais, você presumiria que uma costeleta de porco lhe daria mais ômega-6 do que beber óleo de soja. Mas embora este seja o tipo de gráfico que é sempre discutido por pessoas que querem mostrar que a carne contém altos níveis de gordura ômega-6. Por Deus, há mais em um peito de frango sem pele do que em um copo de óleo de soja. Então não critique o óleo de soja, critique o frango.
Esta é uma das razões pelas quais o Dr. Hulbert não gosta e nunca usa a proporção O-6/O-3. Ela não tem sentido. Em seu livro Omega Balance , ele descreve por que ele sempre usa o que ele chama de equilíbrio ômega para determinar o status O-3 para O-6.
Se você olhar o próximo slide de Peter Ballerstedt, verá o que quero dizer.
Como você pode ver, se são gorduras O-6 que você quer evitar, você pode comer 42 (porções de 3 onças) de carne bovina alimentada com grãos antes de consumir tanto O-6 quanto você obteria em uma colher de sopa de óleo de soja. E você teria que beber 4 colheres de sopa de óleo de soja para ingerir a mesma quantidade de gordura O-6 que você obteria em 3 onças de nozes.
Você não deve se preocupar em comer carne bovina alimentada com capim ou com grãos, já que a diferença entre gordura O-3 e gordura O-6 é minúscula. Especialmente se você for comer uma salada como acompanhamento com algum tipo de molho preparado comercialmente. Você provavelmente obterá 30 vezes mais O-6 no molho do que na carne.
Você também pode ver no slide acima que os peixes são uma verdadeira pechincha quando se busca aumentar a ingestão de gorduras O-3 sem ingerir muitas gorduras O-6 ao mesmo tempo.
Nos três primeiros peixes listados, você obteria aproximadamente a mesma quantidade de gordura O-6 no peixe que obteria na mesma porção de carne bovina alimentada com grãos. Mas você obteria muito mais gordura O-3 junto com ela.
Sempre considere este segundo slide quando estiver contemplando gorduras ômega. Ele lhe dirá muito mais do que a proporção O-6/O-3.
Fonte: https://bit.ly/3V25eh7
Este é o tipo de gráfico que você costuma ver. Ele mostra a proporção de ômega-6 para ômega-3. Se você olhasse para este gráfico e nada mais, você presumiria que uma costeleta de porco lhe daria mais ômega-6 do que beber óleo de soja. Mas embora este seja o tipo de gráfico que é sempre discutido por pessoas que querem mostrar que a carne contém altos níveis de gordura ômega-6. Por Deus, há mais em um peito de frango sem pele do que em um copo de óleo de soja. Então não critique o óleo de soja, critique o frango.
Esta é uma das razões pelas quais o Dr. Hulbert não gosta e nunca usa a proporção O-6/O-3. Ela não tem sentido. Em seu livro Omega Balance , ele descreve por que ele sempre usa o que ele chama de equilíbrio ômega para determinar o status O-3 para O-6.
Se você olhar o próximo slide de Peter Ballerstedt, verá o que quero dizer.
Como você pode ver, se são gorduras O-6 que você quer evitar, você pode comer 42 (porções de 3 onças) de carne bovina alimentada com grãos antes de consumir tanto O-6 quanto você obteria em uma colher de sopa de óleo de soja. E você teria que beber 4 colheres de sopa de óleo de soja para ingerir a mesma quantidade de gordura O-6 que você obteria em 3 onças de nozes.
Você não deve se preocupar em comer carne bovina alimentada com capim ou com grãos, já que a diferença entre gordura O-3 e gordura O-6 é minúscula. Especialmente se você for comer uma salada como acompanhamento com algum tipo de molho preparado comercialmente. Você provavelmente obterá 30 vezes mais O-6 no molho do que na carne.
Você também pode ver no slide acima que os peixes são uma verdadeira pechincha quando se busca aumentar a ingestão de gorduras O-3 sem ingerir muitas gorduras O-6 ao mesmo tempo.
Nos três primeiros peixes listados, você obteria aproximadamente a mesma quantidade de gordura O-6 no peixe que obteria na mesma porção de carne bovina alimentada com grãos. Mas você obteria muito mais gordura O-3 junto com ela.
Sempre considere este segundo slide quando estiver contemplando gorduras ômega. Ele lhe dirá muito mais do que a proporção O-6/O-3.
Fonte: https://bit.ly/3V25eh7
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