Tábuas de corte: uma fonte negligenciada de microplásticos na alimentação humana?

O estudo investigou como tábuas de corte de plástico podem ser uma fonte significativa de microplásticos nos alimentos. Foram analisados o impacto de diferentes estilos de corte e materiais de tábuas (polipropileno e polietileno) na liberação de microplásticos durante o corte de alimentos. Constatou-se que, à medida que o corte avança, o tipo de tábua e o estilo de corte influenciam a quantidade de microplásticos liberados. Tábuas de polipropileno liberaram de 5% a 60% mais microplásticos em massa e de 14% a 71% mais em número, em comparação com tábuas de polietileno. Além disso, o corte de alimentos mais duros, como cenouras, em tábuas de polietileno, liberou mais microplásticos do que o corte sem alimentos.

A maioria dos microplásticos liberados era esférica e menor que 100 μm. Com base nas estimativas, uma pessoa pode ser exposta a até 50,7 g de microplásticos por ano de uma tábua de polietileno e até 49,5 g de uma tábua de polipropileno. Em termos de número de partículas, isso representaria entre 14,5 e 71,9 milhões de microplásticos de polietileno e 79,4 milhões de polipropileno.

O estudo também destacou que o uso prolongado das tábuas, especialmente em grandes cadeias de restaurantes, pode aumentar a liberação de microplásticos, dado o grande volume de alimentos preparados rapidamente. Além disso, alimentos mais duros, como bifes, podem exigir mais força no corte, o que também aumenta a quantidade de microplásticos liberados.

Embora as tábuas de plástico sejam práticas e resistentes a microrganismos, a liberação de microplásticos durante a preparação de alimentos levanta preocupações sobre seu uso. Assim, é necessário buscar alternativas para evitar a contaminação dos alimentos.

Fonte: https://bit.ly/3BLyNNc