Análogos de carne à base de plantas e seus efeitos na saúde cardiometabólica: um ensaio clínico randomizado controlado de 8 semanas comparando análogos de carne à base de plantas com seus alimentos correspondentes de origem animal

Nos últimos anos, os alimentos à base de proteínas vegetais alternativas (plant-based meat analogs PBMAs) ganharam destaque na dieta de muitas pessoas, especialmente entre as que buscam opções sustentáveis. Esses produtos têm atraído a atenção por diversas razões, incluindo preocupações com o bem-estar animal, demanda crescente por proteína devido ao aumento da população e a percepção de que esses alimentos são mais saudáveis. No entanto, este estudo, realizado em um contexto dietético asiático, investigou os efeitos do consumo de PBMAs em comparação com alimentos de origem animal na saúde cardiometabólica.

Embora os PBMAs tenham se mostrado benéficos de algumas formas, como na redução de fructosamina e no aumento da função beta das células, os resultados indicaram que não houve benefícios claros em comparação com as dietas baseadas em carne (animal-based meat diet ABMD) em relação ao perfil lipídico, como os níveis de colesterol LDL. Além disso, os grupos que consumiram alimentos de origem animal apresentaram melhores resultados no controle glicêmico e na pressão arterial. Esses achados sugerem que, apesar dos PBMAs serem considerados uma alternativa saudável, eles não devem ser confundidos com os alimentos de origem animal, que apresentam perfis nutricionais distintos e benefícios para a saúde.

Os alimentos de origem animal, como carne, frango e peixe, são conhecidos por serem fontes ricas em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina B12 e ferro, que muitas vezes são deficientes em dietas exclusivamente vegetais. Durante o estudo, observou-se que os PBMAs continham níveis mais altos de sódio e carboidratos, o que pode não ser ideal para o controle do açúcar no sangue. Em contrapartida, as dietas que incluíam carne mostraram uma melhor gestão do glicose, sugerindo que esses alimentos podem ter um impacto mais positivo na saúde cardiometabólica.

Além disso, a análise indicou que os PBMAs são muitas vezes enriquecidos com nutrientes para compensar deficiências típicas de ingredientes vegetais, mas mesmo assim, as diferenças nutricionais permanecem significativas. Por exemplo, os produtos à base de plantas podem ter uma menor biodisponibilidade de proteínas em comparação com as proteínas de origem animal, o que pode afetar a secreção de insulina e a resposta glicêmica.

Embora a popularidade dos PBMAs esteja em ascensão, os resultados deste estudo enfatizam a importância de considerar os alimentos de origem animal como uma parte valiosa de uma dieta equilibrada, especialmente para aqueles que buscam otimizar sua saúde. Embora os PBMAs possam ter seus benefícios, a carne e outros produtos de origem animal ainda oferecem vantagens nutricionais que são cruciais para a saúde geral, especialmente no contexto asiático, onde as necessidades dietéticas podem diferir significativamente das de outras populações.

Em conclusão, os alimentos de origem animal continuam a ser uma fonte insubstituível de nutrientes essenciais, e sua inclusão em uma alimentação saudável pode promover melhores resultados de saúde cardiometabólica. Isso reforça a necessidade de uma abordagem que reconheça o valor dos produtos de origem animal em uma dieta otimizada.

Fonte: https://bit.ly/4dy9nQd