Uma colher de açúcar

Por Michael Eades,

Quando eu dou uma palestra e digo que um nível normal de açúcar no sangue representa menos de uma colher de chá de açúcar dissolvida no sangue, muitas vezes sou recebido com ceticismo.

No entanto, isso é realmente verdade.

Vamos passar pelos cálculos para entender exatamente como isso funciona.

Primeiro, precisamos de algumas medidas básicas:

- Um litro (l) = 10 decilitros (dl)

- Um grama (g) = 1000 miligramas (mg)

- Uma colher de chá = 5 gramas

De acordo com a American Diabetes Association, a linha entre um nível saudável de açúcar no sangue em jejum e um nível de açúcar no sangue em jejum pré-diabético é definida em 100 mg/dl (pronunciado 100 miligramas por decilitro). Um nível de açúcar no sangue em jejum entre 100 mg/dl e 125 mg/dl resulta em um diagnóstico de pré-diabetes, e um nível de açúcar no sangue em jejum acima de 125 mg/dl é considerado diabético.

Então, quanto açúcar corresponde a 99 mg/dl, o nível máximo de açúcar no sangue em jejum que você pode ter sem ser diagnosticado como pré-diabético?

Vamos descobrir.

Sabemos que um ser humano típico tem cerca de 5 litros de sangue, então precisamos calcular quanto açúcar dissolvido nesses 5 litros de sangue nos dará uma leitura de 99 mg/dl.

Como um litro contém 10 decilitros, multiplicamos 99 mg/dl por 10, o que nos dá 990 mg, a quantidade de açúcar em um litro. Multiplicamos os 990 mg em um litro pelos 5 litros de sangue no corpo humano, e obtemos 4950 mg de açúcar. Se dividirmos esses 4950 mg por 1000, que é o número de mg em um grama, obtemos 4,95 gramas de açúcar.

Como uma colher de chá contém 5 gramas, os 4,95 gramas de açúcar no sangue de uma pessoa à beira de ser pré-diabética equivalem a um pouco menos de uma colher de chá.

Se você fizer esses cálculos para um nível de açúcar no sangue de 80 mg/dl, que é um nível muito mais saudável do que os 99 mg/dl que estão à porta do pré-diabetes, isso equivale a cerca de 4/5 de uma colher de chá.

Se você fizer os cálculos para 126 mg/dl, a quantidade de açúcar no sangue de alguém que acabou de cruzar a linha para o diagnóstico de diabetes, descobrirá que são 6,25 gramas, ou 1 1/4 colher de chá. Portanto, a diferença entre ter um nível normal de açúcar no sangue e um nível diabético é de cerca de um quarto de colher de chá de açúcar.

O que realmente começa a assustar é quando você compara a quantidade de carboidratos em, digamos, uma porção média de batatas fritas do McDonald's com o açúcar no seu sangue.

Lembre-se de que é função do seu trato digestivo quebrar o amido e outros carboidratos complexos, que nada mais são do que cadeias de moléculas de açúcar, em seus açúcares componentes para que possam ser absorvidos pelo sangue. Uma porção média de batatas fritas do McDonald's contém 43 gramas de carboidratos.

Esses 43 gramas de carboidratos se convertem em cerca de 43 gramas de açúcar, o que equivale a quase 10 colheres de chá. Portanto, quando você come essas batatas fritas, coloca 10 vezes mais açúcar no sangue do que o necessário para manter um nível normal de açúcar no sangue. Se considerarmos, como fizemos acima, que um quarto de colher de chá é toda a diferença entre um nível normal de açúcar no sangue e um nível diabético, as 10 colheres de chá seriam 40 vezes essa quantidade.

Como seu sistema metabólico precisa trabalhar muito para lidar com a carga de açúcar de uma porção de batatas fritas, imagine o que ele tem que fazer quando você adiciona um refrigerante grande, um pão de hambúrguer e talvez uma torta de maçã de sobremesa.

Quando você vê as longas filas de carros no drive-thru e as longas filas de clientes no balcão, pode entender por que a incidência de diabetes tipo II está aumentando rapidamente.

Fonte: https://bit.ly/3MqWc8A