As dietas com baixas emissões de carbono levam a uma maior qualidade nutricional e a resultados positivos para a saúde?

O artigo faz uma revisão de estudos que investigam a relação entre dietas que reduzem emissões de gases de efeito estufa (GHGE) e seu impacto na saúde e no meio ambiente.

Os resultados encontrados foram bastante inconsistentes. Em algumas dietas com menor emissão de GHGE, houve redução de sal e gordura saturada, o que pode estar relacionado à menor ingestão de carne. No entanto, muitas dessas dietas também apresentaram aumento no consumo de açúcar, o que é preocupante.

Além disso, a ligação entre dietas de baixo GHGE e resultados positivos na saúde, como redução de mortalidade ou menor risco de doenças crônicas, não foi clara. Houve casos em que essas dietas estavam associadas a piores resultados de saúde, como maior risco de doenças cardiovasculares.

Outro ponto crítico identificado foi a deficiência de micronutrientes importantes, como cálcio e vitamina B12, em dietas de baixo GHGE. Isso provavelmente ocorre devido à menor ingestão de produtos de origem animal.

O estudo conclui que, ao promover dietas sustentáveis do ponto de vista ambiental, é crucial garantir que elas também mantenham níveis adequados de micronutrientes e não aumentem o consumo de açúcar, para que não prejudiquem a saúde das pessoas.

Fonte: https://bit.ly/4dLIIQj