Avaliação do conteúdo de nutrientes de produtos alternativos ao leite à base de plantas disponíveis nos EUA

O consumo de alternativas ao leite vegetal está aumentando. A orientação dietética atual baseia-se principalmente no leite como fonte de nutrientes essenciais de interesse para a saúde pública, incluindo cálcio e vitamina D.

Objetivo: Comparar o conteúdo nutricional de alternativas de leite vegetal entre categorias (por exemplo, soja, amêndoa e aveia) e com leite lácteo.

Projeto: Este estudo apresenta uma avaliação do conteúdo nutricional de 219 alternativas de leite vegetal de 21 marcas disponíveis no mercado dos EUA usando dados do banco de dados do Centro de Coordenação de Nutrição da Universidade de Minnesota (NCC).

Medidas de saída principais: Os nutrientes em foco incluem aqueles identificados como nutrientes de interesse para a saúde pública nas Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) ou usados ​​pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) como critérios para determinar se um leite vegetal é um substituto adequado para o leite lácteo.

Análises estatísticas realizadas: A maioria dos dados é apresentada como valores diários percentuais (% DV). Os nutrientes e os componentes dos alimentos foram comparados por meio de médias, medianas, intervalos interquartis (IQR) e intervalos. Os testes estatísticos de significância não foram utilizados para avaliar as diferenças entre categorias porque as alternativas de leite vegetal incluídas são um censo completo dos produtos de 21 marcas disponíveis no mercado. Como os dados são um censo, as diferenças podem ser entendidas como diferenças verdadeiras.

Resultados: Os produtos fortificados à base de soja imitam melhor o conteúdo de nutrientes do leite. Alta variabilidade esteve presente em todos os nutrientes e componentes alimentares. As alternativas ao leite vegetal eram geralmente mais baixas em proteínas e ácidos graxos saturados do que o leite lácteo, com alta variabilidade no teor de açúcares adicionados. Aproximadamente 70% foram fortificados com cálcio e vitamina D.

Conclusões: Estes resultados indicam que a maioria dos produtos alternativos ao leite à base de plantas não são nutricionalmente equivalentes ao leite lácteo e que existe uma grande variabilidade nutricional entre e dentro dos tipos de produtos. Essas descobertas destacam a importância de comunicar aos consumidores as diferenças nutricionais entre as alternativas ao leite de base vegetal e o leite lácteo.

Fonte: https://bit.ly/4bBHXbp