Adequação de proteínas e aminoácidos e consumo de alimentos por nível de processamento em veganos no Brasil

Este estudo transversal analisou dados autorrelatados de diários alimentares de um dia sobre a ingestão de proteínas e aminoácidos entre indivíduos que seguem uma dieta vegana. Os principais achados mostraram que a maioria dos participantes atingiu uma adequação alta de proteínas e aminoácidos essenciais, com um consumo elevado de alimentos não processados e minimamente processados, e baixo consumo de alimentos processados e ultraprocessados. O estudo também destacou que fontes de proteína ultraprocessadas estavam associadas a uma menor probabilidade de ingestão inadequada de proteínas, enquanto o oposto foi observado para fontes de proteína não processadas e minimamente processadas.

Embora estudos anteriores tenham sugerido que dietas veganas podem fornecer proteínas adequadas, este estudo contribuiu com novas evidências sobre a ingestão de aminoácidos essenciais. Observou-se que a maioria dos veganos pode atender às recomendações para aminoácidos essenciais, embora uma parcela considerável ainda não atenda a todas as recomendações, especialmente para aminoácidos como lisina e a combinação de metionina e cisteína, que são geralmente mais baixos em proteínas vegetais comparadas às de origem animal.

O estudo também discutiu o impacto potencial do consumo de alimentos ultraprocessados, como substitutos de carne e laticínios à base de plantas, que têm se tornado mais comuns entre veganos. Esses alimentos podem comprometer a qualidade geral da dieta vegana, embora no estudo atual tenha sido observado um consumo menor de alimentos ultraprocessados em comparação com estudos anteriores, sugerindo diferenças entre populações e contextos regionais.

As conclusões destacam a importância de estratégias dietéticas bem planejadas para garantir uma ingestão adequada de proteínas e aminoácidos essenciais entre veganos, além da necessidade de políticas públicas que promovam acesso a opções alimentares mais naturais e saudáveis.

Fonte: https://bit.ly/3S4QE6Q