As novas alternativas à base de carne vegetal são a escolha mais saudável?

Destaques

• O conteúdo de nutrientes das alternativas à base de carne vegetal pode variar consideravelmente.
• Os PBMAs são fonte de fibra alimentar, com baixo teor de calorias e gordura saturada e isentos de colesterol.
• Os PBMAs contêm menos ferro e vitamina B12 , têm menor qualidade proteica e maior teor de sal.
• A substituição de carnes por PBMAs pode causar deficiência de ferro e vitamina B 12 em populações vulneráveis.
• Atualmente faltam evidências de longo prazo sobre o papel do consumo de PBMAs na saúde.

Abstrato

O mercado global de alternativas à carne à base de plantas (plant-based meat alternatives - PBMAs) está se expandindo rapidamente. Nesta revisão narrativa, analisamos a literatura científica mais recente para entender o perfil nutricional, as implicações para a saúde e os desafios enfrentados pelas PBMAs. As PBMAs frequentemente contêm antinutrientes, têm menos proteínas, ferro e vitamina B12, possuem menor qualidade proteica e também apresentam maiores quantidades de sódio. A substituição de carnes por PBMAs pode causar deficiência de ferro, vitamina B12 e aumentar a probabilidade de deficiência de proteína em populações vulneráveis, como mulheres, idosos e indivíduos com distúrbios. As PBMAs se enquadram na categoria de alimentos ultraprocessados, indicando a necessidade de desenvolver produtos minimamente processados e com rótulo claro. Além disso, faltam evidências robustas e de longo prazo sobre o papel do consumo de PBMAs na saúde.

Fonte: https://bit.ly/4bMVsW8