O lugar da carne suína em dietas saudáveis ​​e sustentáveis

Os sistemas pecuários têm sido associados há muito tempo a um maior uso de terra, água e energia e há receios de que possam não ser sustentáveis por muito mais tempo. As preocupações sanitárias e ambientais relacionadas com a produção de carne estão entre as principais razões por detrás das actuais iniciativas para promover proteínas vegetais à escala global. No entanto, o crescimento das proteínas animais tem ocorrido no frango e na carne suína, e não na carne bovina. Talvez precisemos de recalibrar as nossas comparações e prestar atenção aos contextos locais e a grupos alimentares específicos. As presentes análises, separando a carne de porco de outras carnes, podem ajudar a refinar a definição de dietas saudáveis e sustentáveis.

A carne suína é uma fonte acessível de proteína de alta qualidade e pode ter um impacto ambiental (GEE) menor do que se supunha anteriormente. Separar a carne de porco de outras carnes vermelhas pode remodelar as nossas ideias sobre dietas e saúde e o custo ambiental da produção de carne. As atuais análises da composição nutricional do USDA e dos dados nacionais sobre os preços dos alimentos trataram a carne suína como uma categoria separada. Considerando que as quantidades de proteína na carne suína, bovina, cordeiro, frutos do mar e frango eram comparáveis; carne de porco e frango tinham clara vantagem de preço. Alcançar uma densidade de nutrientes acessível foi identificado pelas agências nacionais e internacionais como uma área prioritária.

A crescente procura dos países de rendimento baixo e médio por alimentos proteicos à base de carne pode ser difícil de travar e ainda mais difícil de reverter, dado que é consistente com a lei de Bennett. Apenas alguns dos países mais ricos alcançaram o que tem sido chamado de pico de consumo de carne. A presente análise dos dados da FAO, consistente com muitos outros estudos, confirmou que os rendimentos mais elevados dos países estavam associados a dietas com menos alimentos básicos ricos em amido e mais carne, nomeadamente frango e porco.

Fonte: https://bit.ly/3Tzo8KK