A potencial carga ácida renal de alternativas à base de carne vegetal

Alternativas à carne à base de plantas (Plant-based meat alternatives PBMAs) são produtos alimentícios derivados de plantas e projetados para imitar os métodos de preparação, o perfil nutricional e as qualidades sensoriais da carne. Os PBMAs estão atualmente sujeitos a um debate controverso sobre o seu valor para a saúde. Aqui, revisaram a potencial carga ácida renal (PRAL) dos PBMAs. O PRAL é uma estimativa da quantidade de ácido ou base que um determinado alimento produz no corpo humano e foi associado a danos nos tecidos e estresse ácido. Os valores de PRAL variaram substancialmente entre os alimentos examinados e as diferenças foram tão grandes quanto 19,73 mEq por 100 g de PBMA. Os PBMAs à base de micoproteínas e de trigo eram mais ácidos do que as carnes convencionais. Essas descobertas reiteram que nem todos os PBMAs são criados iguais e sugerem que os PBMAs geralmente não são adequados para alcalinizar substancialmente a dieta de um indivíduo.

Fonte: https://go.nature.com/4akYZKp