Revisão convidada do Animal Board: A contribuição da carne vermelha para a nutrição e saúde de adultos além da proteína

Abstrato

A carne vermelha tem sido uma parte crítica da dieta humana há milénios, fornecendo uma fonte de proteínas de alta qualidade, micronutrientes e ácidos gordos essenciais. Apesar disso, à medida que as sociedades evoluíram e a industrialização remodelou os nossos sistemas alimentares, tem havido uma mudança notável nas tendências de consumo de carne, impulsionada por preocupações sobre o impacto ambiental da produção de carne e o seu potencial risco para a saúde. No entanto, apesar de ter caído em desgraça junto dos especialistas e influenciadores dietéticos, a carne tem um papel importante numa dieta saudável e a maioria dos adultos ainda a consome. Este artigo explora o valor nutricional da carne vermelha, as alegações nutricionais e de saúde autorizadas, como a carne vermelha se enquadra na dieta, dando o exemplo do Reino Unido, e os benefícios e riscos para a saúde associados ao consumo e à evitação da carne vermelha.

A carne vermelha é um alimento rico em nutrientes e rico em proteínas, com potencial para beneficiar a saúde humana quando consumido dentro de uma dieta saudável e equilibrada. Muitas das evidências sobre a carne vermelha são direcionadas para estudos observacionais que não fornecem uma avaliação justa ou clara dos benefícios e riscos das dietas que contêm carne. Isto torna-se evidente quando se levam em conta os resultados dos ensaios clínicos randomizados que normalmente entram em conflito com as evidências observacionais ao encontrarem impactos neutros ou positivos nos marcadores de doenças quando a carne magra é incluída em dietas equilibradas; às vezes em doses superiores às recomendadas. Parece haver benefícios e riscos em comer carne vermelha – principalmente um maior risco de câncer colorretal devido ao elevado consumo de carnes processadas. Mas também existem benefícios e riscos em evitar carne – em particular o risco de inadequação de nutrientes e baixa qualidade proteica. Assim, uma mudança generalizada para dietas baseadas em vegetais pode não beneficiar os adultos vulneráveis a uma ingestão insuficiente de nutrientes, como as mulheres em idade fértil e os idosos. Pesquisas futuras devem reduzir a confusão e o preconceito, testando carnes vermelhas magras dentro de uma dieta balanceada em comparação com dietas sem carne para determinar benefícios e riscos. A modelagem da adequação e biodisponibilidade de nutrientes para dietas à base de vegetais também é essencial antes que essas dietas se tornem a norma nas recomendações de saúde pública. Como a maioria dos adultos nos países de rendimento mais elevado são onívoros, os ganhos em saúde podem ser mais alcançáveis e equitativos, explicando como tornar as dietas que contêm carne mais saudáveis, em vez de defender a prevenção da carne.

Fonte: https://bit.ly/49yujVx