Fibra: A sabedoria convencional está errada!

Por Simon Alexander,

Introdução

Este post mostra como tudo que você pensava que sabia ser verdadeiro e bom sobre fibra está errado. É uma história de ciência equivocada, suposições erradas, ignorância das evidências e enlouquecimento do complexo industrial da fibra.

A narrativa clássica da fibra: onde tudo deu errado.

Existem dois tipos de fibra alimentar: Solúvel e Insolúvel.

Uma atua como acelerador (insolúvel) e a outra atua como freio (solúvel) na velocidade da digestão. Usadas ​​em conjunto, diz a teoria, elas mantêm um ritmo rápido para a digestão, o que minimiza a exposição do intestino a substâncias cancerígenas e promotoras de tumores.

Então, como sabemos disso? Quais são as raízes desta sabedoria?

O mito da fibra



Denis Burkitt, um cirurgião e médico irlandês caolho, ficou conhecido como o 'homem das fibras' depois de passar um tempo na África, onde observou os africanos, que comiam muitos vegetais e produziam fezes muito mais fáceis de evacuar e mais frequentes do que aqueles passados ​​​​pelos ocidentais. Ele também observou que a taxa de doenças ocidentais era menor. Denis chegou à conclusão de que a razão pela qual os ocidentais tinham problemas de digestão e a prevalência de certas doenças ocidentais era devido à deficiência de fibras.

“As dietas ocidentais são tão pobres em volume e tão densas em calorias que nossos intestinos simplesmente não liberam volume suficiente para permanecerem saudáveis”.

A comunidade médica em geral acreditou em sua crença nas fibras e começou a pensar que a adição de fibra alimentar poderia ser usada para combater uma variedade de doenças. Muito poucos testes de hipóteses foram feitos e com uma forte rajada de vento dos fabricantes de cereais e fibras, o mito da fibra pegou o vento, partiu e se tornou a estrela-guia desde então.

O que a evidência diz?

A fibra pode ser apenas mais um caso em que a sabedoria convencional está errada. Muitos estudos estão sendo publicados mostrando que o consumo de fibra alimentar não diminui as chances de certas doenças, como se pretende, e em alguns casos, a fibra pode agravar certas condições, como a SII (Síndrome do Intestino Irritável).

Câncer de cólon

Uma das grandes alegações frequentemente feitas para a inclusão de fibra alimentar é que ela reduz o risco e protege contra o desenvolvimento de câncer de cólon. No entanto, as evidências e os dados para esta afirmação são inconclusivos.

Aqui está um estudo que é substancial em seu objetivo de avaliar a associação entre a ingestão de fibra alimentar e o risco de câncer colorretal. O estudo é uma análise conjunta de 13 estudos de coorte prospectivos, que incluíram mais de 725 mil homens e mulheres, que foram acompanhados por 6 a 20 anos em todos os estudos. O estudo descobriu que a fibra alimentar não estava associada a um risco reduzido de câncer colorretal.

Aqui está outro estudo que conduziu uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados ou quase randomizados, que avaliaram o efeito da fibra alimentar na incidência e recorrência de pólipos benignos no cólon, bem como na incidência de câncer de cólon. O estudo concluiu que, durante o período avaliado, não há evidências que sugiram que o aumento da fibra alimentar reduza os pólipos.



Diabetes tipo 2

O conselho sobre diabetes tipo 2 tornou-se sinônimo do movimento saudável de grãos integrais ricos em fibras. O argumento clássico dos alimentos com baixo IG é mais ou menos assim:

Alimentos com baixo IG mantêm você saciado por mais tempo; eles ajudam a diminuir os picos de insulina, assim, você mantém os níveis de açúcar no sangue estáveis, e dessa forma você não terá uma queda de energia e então precisará começar a comer uma montanha-russa de energia novamente. Níveis de açúcar no sangue mais estáveis ​​reduzem o risco de diabetes tipo 2.

Esse é o único benefício; além disso, existem outras formas mais eficazes de controlar os níveis de glicose no sangue do que através do consumo de fibras. Outras mudanças relacionadas ao estilo de vida, como exercícios ou dietas cetogênicas com baixo teor de carboidratos, podem ser mais eficazes. Especialmente se você levar em consideração a conexão entre dietas ricas em carboidratos que aumentam a incidência de diabetes tipo 2, então os benefícios das fibras para o diabetes são exagerados.



Doença cardíaca

Seguindo o conselho convencional proposto pela hipótese da dieta cardíaca, pensou-se que a fibra poderia ser usada para se ligar à gordura durante a digestão, e isso ajudaria a diminuir os níveis de gordura assimilada e, assim, ajudaria a reduzir os níveis de colesterol. No entanto, conforme constatado neste estudo, a adição de fibras às refeições não teve efeito na redução do colesterol.

Este estudo argumenta que mesmo aqueles estudos que mostram uma redução na incidência de doenças cardíacas com o consumo de cereais integrais ricos em fibras devem ser interpretados com cautela; porque os estudos eram de curta duração, de má qualidade e a maioria foi financiada por empresas com interesses comerciais em cereais integrais ricos em fibras.

Atualmente, não existem evidências que permitam afirmar com qualquer significado que a fibra alimentar tenha um efeito positivo na redução da incidência de doenças cardíacas e qualquer alegação nesse sentido deve ser considerada provável.



SII e constipação

Uma das primeiras recomendações feitas quando se sofre de prisão de ventre, seja da avó, da mãe ou do médico, é aumentar a ingestão de fibras ou tomar um suplemento de fibras. A lógica é que a falta de fibra alimentar contribui para um tempo de trânsito digestivo mais lento, o tempo extra permite que ocorra uma maior absorção de água. Isso leva à formação de fezes menores e mais duras, que se compactam nos intestinos e causam prisão de ventre.

Assim, o consumo de fibras ajuda a diminuir a pressão intestinal e a soltar as fezes endurecidas. No entanto, neste ensaio aleatorizado e controlado por placebo, o estudo concluiu que os suplementos de fibra dietética nada mais fazem do que aliviar a obstipação e apoiar…

“…a obsessão da civilização ocidental com a necessidade de defecação frequente”.

A mesma prescrição é frequentemente dada a quem sofre de SII, embora muitas vezes leve ao agravamento dos sintomas. Isso ocorre porque o excesso de fibra leva a mais fermentação bacteriana, liberando mais gases, levando a um maior agravamento da parede intestinal – pense no SIBO e no FODMAP como exemplos. Os estudos que analisam as fibras como forma de reduzir os sintomas da SII concluem:

“Qualquer eficácia da fibra no tratamento a longo prazo da SII permanece questionável. Clinicamente, o farelo não é melhor do que um placebo no alívio dos sintomas gerais da SII e é possivelmente pior do que uma dieta normal para alguns sintomas.”

No geral, a partir dos estudos existentes sobre fibras, a sabedoria convencional não se sustenta, uma vez que a adição de fibra alimentar não conduz aos benefícios frequentemente alegados nos meios de comunicação social.



Então, há algum benefício na fibra?

A fibra pode agir como carvão ativado durante a digestão. O carvão ativado ganhou notoriedade em 1831, quando o professor Touery ingeriu 15 gramas do veneno mortal estricnina, na frente desses colegas, e sobreviveu para contar a história. Ele sobreviveu porque misturou estricnina com carvão ativado, que atua como aglutinante – adere ao veneno e impede que seja absorvido pelo corpo. A fibra pode ter o mesmo efeito. A fibra pode se ligar a muitos compostos vegetais prejudiciais, como os antinutrientes, e impedi-los de causar estragos no sistema digestivo.

Como mencionado anteriormente, foi demonstrado que a fibra retarda a digestão dos carboidratos e, assim, permite uma melhor regulação do açúcar no sangue e também pode aliviar os sintomas da constipação em alguns indivíduos.

O Complexo Fibra-Industrial

Desde que Dennis Burkitt apresentou a sua hipótese da fibra, as empresas que produzem e fabricam produtos à base de fibra dietética – como os produtores de cereais, os cereais de desjejum e as marcas de biscoitos – têm apoiado a hipótese da fibra de Burkitt. Não é nenhuma surpresa que, dada a responsabilidade fiduciária dos acionistas de maximizar os lucros, faça sentido do ponto de vista financeiro promover a hipótese da fibra, uma vez que estas empresas podem ganhar muito dinheiro com produtos de fibra alimentar.

Quando uma indústria apoia uma ideia, especialmente aquela que se baseia em ciência duvidosa, desencadeia uma série de incentivos perversos, que se agravam ao longo do tempo para criar uma indústria com grande concentração de riqueza e muitos interesses investidos, que se tornam cegas e hostis a vozes opostas.

Além disso, os produtos à base de fibra alimentar são produtos fantásticos para grandes empresas de bens de consumo. As barras de cereais, por exemplo, podem tornar-se extremamente lucrativas; elas são perfeitas para economias de escala verticais e horizontais.

O agronegócio é especialista na sua capacidade de produzir grandes rendimentos consistentes de cereais. Estes cereais, devido à sua durabilidade e flexibilidade, podem ser transformados com a ajuda da ciência alimentar numa infinidade de diferentes formas e tamanhos para produzir uma variedade de produtos com longa vida útil estável. Eles podem então ser armazenados e transportados para todo o mundo, para supermercados, lojas de esquina, cafeterias e máquinas de venda automática.

A máquina corporativa é quase imparável quando entra em funcionamento, pois está constantemente a ser simplificada e refinada para proporcionar eficiência organizacional em toda a cadeia de abastecimento. Não é apenas dentro da organização que a economia para – vale a pena influenciar os intervenientes externos

Quando uma marca vale globalmente centenas de milhões, gastar apenas alguns milhões em lobby junto do governo para legislação preferencial, como subsídios agrícolas, pode reduzir substancialmente o custo de produção, gastando assim alguns milhões pode produzir um retorno do investimento fenomenal. Conluios inteligentes semelhantes podem ser observados quando as empresas apoiam políticas governamentais de saúde. Isto se torna uma situação ganha-ganha para o governo e as empresas. O governo recebe financiamento extra e isso faz com que a sua política pareça bem-sucedida – bom para votos. Em troca, a empresa ganha tratamento legislativo preferencial, pode agora influenciar a investigação e beneficiar de relações públicas positivas.

Agora combine isso com os especialistas em branding e marketing que as empresas contratam para promover e anunciar seus produtos, o que elas fazem de maneira muito eficaz. A eficácia pode ser percebida quando você olha a prateleira da barra de cereal de um supermercado. Apesar das muitas marcas diferentes, em sua essência, os produtos são 80% semelhantes. Observe as degustações cegas entre produtos de marca e produtos de marca de valor. Aproveitando a psicologia do marketing e da influência, com o tempo, afirmações repetidas tornam-se “fatos” – cereais ricos em fibras, saudáveis ​​para o coração.

Conclusão

Esta história da fibra, como muitas outras histórias da nutrição, é infelizmente apenas mais um mito; Ao longo do tempo, a fibra, com base em afirmações científicas duvidosas e incentivos perversos, passou a ser considerada uma verdade na nutrição – como mostrado acima, esta verdade simplesmente não é assim. Portanto, se você está pensando em começar a seguir uma dieta carnívora, ou talvez apenas queira reduzir o consumo de carboidratos e vegetais, mas tem medo de que a falta de fibras possa ser motivo de preocupação - não tenha medo - não precisamos de tanta fibra quanto a sabedoria convencional dita.

Fonte: https://bit.ly/3SuN2eY