40 anos adicionando mais frutose ao xarope de milho rico em frutose do que é seguro, através das lentes da má absorção e da alteração da saúde intestinal

Os rótulos não divulgam o teor excessivo de frutose livre/frutose não pareada em alimentos/bebidas. O objetivo foi estimar o consumo excessivo de frutose livre usando dados de disponibilidade alimentar ajustada à perda (LAFA) do USDA (1970–2019) para xarope de milho rico em frutose (high fructose corn syrup HFCS) e suco de maçã, principais fontes de excesso de frutose livre, para comparação com dosagens de má absorção (~ 5 g-crianças/ ~ 10 g-adultos). Ao contrário da sacarose e da frutose/glicose equimolar, a frutose não pareada desencadeia má absorção de frutose e suas consequências para a saúde. As ingestões diárias foram calculadas para HFCS que é geralmente reconhecido como seguro/(55% frutose/45% glicose) e variantes (65/35, 60/40) com proporções mais altas de frutose para glicose (1,9:1, 1,5:1), conforme medido por laboratórios independentes. As estimativas incluem licenças de perda no nível do consumidor (CLL) usadas antes (20%) e depois dos aumentos subjetivos aplicados retroativamente (34%), conforme recomendado pelos refinadores de milho (~ 2012). Nenhuma contribuição de frutose cristalina ou xarope de agave foi incluída devido à falta de dados LAFA. Frutas com alto teor de frutose sem excesso (maçãs/peras/melancias/mangas) não foram incluídas. Comidos com moderação, são menos propensos a provocar má absorção. Outro objetivo foi identificar potenciais tendências paralelas entre a ingestão excessiva de frutose livre e a “inexplicável” epidemia de asma nos EUA. O eixo frutose/disbiose intestinal/pulmão está bem documentado, evidências de estudos de caso e pesquisas epidemiológicas vinculam a ingestão de HFCS/suco de maçã à asma e, diferentemente da disbiose intestinal/frutosilação intestinal, os dados de prevalência de asma infantil abrangem > 40 anos.

Resultados: A ingestão diária excessiva de frutose livre para indivíduos que consomem HFCS com uma proporção média de frutose para glicose de 1,5: 1, variou de 0,10 g/d em 1970 a 11,3 g/d em 1999, a 6,5 g/d em 2019, e para aqueles que consumiram HFCS com uma proporção média de 1,9:1, a ingestão variou de 0,13 g/d a 16,9 g/d (1999), a 9,7 g/d em 2019, com base em estimativas com uma tolerância de 20% para LLC. A ingestão excedeu as dosagens que desencadeiam má absorção (~ 5 g) por volta de ~ 1980. No início da década de 1980, a ingestão triplicada de suco de maçã adicionou ~ 0,5 g à ingestão média per capita de excesso de frutose livre. As contribuições foram maiores (~ 3,8 g/4 onças) para indivíduos que consumiram suco de maçã consistente com um padrão alimentar saudável (4 onças crianças, 8 onças adultos). A epidemia “inexplicável” de asma infantil (1980 até o presente) é paralela às tendências crescentes de ingestão média per capita de HFCS/suco de maçã e reflete os resultados da pesquisa epidemiológica.

Conclusão: Substituição da sacarose por HFCS, sua presença onipresente no abastecimento de alimentos dos EUA, a prática da indústria de adicionar mais frutose ao HFCS do que geralmente reconhecido como seguro e aumento do uso de suco de maçã/frutose cristalina/xarope de agave em alimentos/bebidas contribuiu para níveis sem precedentes de ingestão excessiva de frutose livre, má absorção de frutose, disbiose intestinal e frutosilação intestinal (carga imunogênica) - portas de entrada para doenças crônicas.

Fonte: https://bit.ly/4btUheY