A ingestão de carne bovina está associada à maior ingestão de nutrientes e à adequação de nutrientes em adolescentes dos EUA, NHANES 2001–2018

A adequação de nutrientes entre os adolescentes é preocupante devido às maiores necessidades de nutrientes para os seus corpos em desenvolvimento, bem como à lacuna entre a ingestão atual de nutrientes e as recomendações. O objetivo deste estudo foi determinar a ingestão de carne bovina e avaliar a relação entre o consumo de carne bovina e a ingestão de nutrientes e a adequação de nutrientes em adolescentes do sexo masculino e feminino, de 14 a 18 anos de idade. Os recordatórios dietéticos coletados durante a parte What We Eat in America (WWEIA) dos ciclos da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) de 2001 a 2018 foram utilizados para determinar a ingestão de carne bovina. A ingestão habitual de nutrientes foi determinada com o método do Instituto Nacional do Câncer em conjunto com os arquivos totais de nutrientes do dia 1 e do dia 2. A adequação dos nutrientes foi avaliada calculando-se o percentual da população abaixo da necessidade média estimada (EAR) ou acima da ingestão adequada (AI). A ingestão média de carne bovina por adolescentes consumidores de carne bovina do sexo masculino e feminino foi de 57,9 ± 2,4 e 46,8 ± 2,2 g, com um percentil 90 de 82,3 ± 4,3 e 67,8 ± 3,5 g, respectivamente. Em comparação com os não consumidores, os consumidores de carne bovina tiveram uma ingestão de 10% ou mais de cálcio, ferro, fósforo, potássio, colina total, vitamina B12 e zinco. Mais de 50% da população adolescente (independentemente do consumo de carne bovina) teve ingestão abaixo da EAR de cálcio, magnésio e vitaminas A, C, D e E. A porcentagem da população que consome carne bovina abaixo da EAR foi menor para cálcio, cobre, folato, ferro, fósforo, zinco e vitaminas B12 e B6 em comparação com não consumidores. Além disso, a parcela da população acima do IA para sódio foi maior em mulheres consumidoras de carne bovina em comparação com não consumidoras. Estimaram que aproximadamente 900.000 a 1.400.000, 400.000 a 700.000, 200.000 a 600.000 e 200.000 a 400.000 adolescentes a menos estariam abaixo da EAR para zinco, fósforo, vitamina B12 e ferro, respectivamente, se os não consumidores de carne bovina consumissem carne bovina. Este estudo sugere que a carne bovina pode ajudar a aumentar a ingestão de nutrientes e a adequação de nutrientes nas dietas de adolescentes, ajudando a preencher lacunas importantes para esta população nutricionalmente vulnerável. Embora as recomendações para reduzir o consumo de carne bovina sejam amplamente prevalentes, isso pode resultar em consequências nutricionais não intencionais em relação aos nutrientes subconsumidos, incluindo aqueles que são preocupantes para a saúde pública, importantes para a saúde dos adolescentes.

Fonte: https://bit.ly/4a7aq9f