Dieta vegana e saúde infantil
Por Claire McDonnell Liu, nutricionista da Leafie.org
Nos últimos anos, assistimos a um crescimento exponencial no número de pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais. Os americanos que se identificaram como veganos aumentaram 600% entre 2014 e 2018 [ 1 ], sendo as mulheres em idade fértil as mais propensas a seguir esta prática alimentar [ 2 ].
O ambiente, o bem-estar animal e a saúde pessoal são as razões mais citadas para este abandono dos alimentos de origem animal, como carne, peixe, aves e lacticínios. No entanto, existem fatores críticos a considerar ao optar por um regime alimentar baseado em vegetais. Os alimentos de origem animal são muitas vezes considerados simplesmente uma fonte de proteína e ferro, mas alguns nutrientes essenciais para a saúde do cérebro são predominantemente, ou mesmo exclusivamente, encontrados em fontes de alimentos de origem animal.
Dieta à base de plantas desmantelada
Em sua palestra de 2022 'Deveríamos ser veganos?', a Dra. Zoe Harcombe desmonta com eficiência os principais argumentos para uma dieta baseada em vegetais, que: é mais saudável; melhor para o planeta; melhor para os animais.
Examinando metodicamente as evidências de melhor qualidade disponíveis, o Dr. Harcombe demonstra que uma dieta vegana é nutricionalmente deficiente e prejudicial à saúde, incluindo pesquisas que indicam que as dietas veganas estão relacionadas a maus resultados de saúde mental. Harcombe destaca o fato de que dietas veganas estritas exigirão suplementação. Em contraste, proteínas completas, gorduras essenciais, minerais, vitaminas, retinol e ferro heme são encontrados mais densamente, e muitas vezes apenas em fontes de alimentos de origem animal.
Dra. Zoë Harcombe – 'Deveríamos ser veganos?'
A respeitada pesquisadora internacional de nutrição Harcombe também desafia as mensagens ambientais em torno dos alimentos vegetais. Harcombe criticou as afirmações de que as pastagens do gado poderiam ser melhor utilizadas para as culturas, ao mesmo tempo que chamava a atenção para o enorme impacto ambiental da dizimação do solo superficial, das espécies de insectos, borboletas e pequenos mamíferos resultantes da produção agrícola intensiva em grande escala, utilizando pesticidas, herbicidas, e outros produtos químicos. Ela conclui com pontos-chave que não há nada que possamos comer pelo qual nada tenha morrido e que quando você come carne ou laticínios você está sustentando a terra.
Ideologia Baseada em Plantas
A pesquisadora de nutrição, Belinda Fettke, expõe o fascinante contexto histórico de como a ideologia da nutrição baseada em vegetais passou a dominar a política nutricional e o cenário alimentar.
As investigações aprofundadas de Fettke mostram um aspecto preocupante da ciência da nutrição, impulsionada por ideais religiosos e ambientais e deficiente em ciência rigorosa.
Belinda Fettke 'A evolução das diretrizes dietéticas baseadas em vegetais'
Dr. Paul Mason – 'Falácias Lógicas de uma Dieta Vegana: Por que você não deve alimentar seu filho com uma dieta vegana'
Em sua recente palestra na Low Carb Sydney, o Dr. Paul Mason aborda os principais argumentos para a nutrição baseada em vegetais. Centrando-se nos riscos nutricionais para a saúde, particularmente para a saúde materna e infantil, o Dr. Mason apresenta casos nos últimos anos de mortes infantis devido à adesão a dietas veganas rigorosas e apresenta pesquisas que demonstram implicações cognitivas e comportamentais significativas da adesão a dietas à base de plantas.
Riscos nutricionais da dieta baseada em vegetais
O risco de desnutrição e problemas de saúde mais amplos devido a deficiências de micronutrientes decorrentes de dietas baseadas em vegetais não deve ser subestimado [ 3 ]. As dietas à base de vegetais podem ser pobres em micronutrientes essenciais, como ferro, zinco, vitamina B12, vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio e iodo.
Várias agências europeias divulgaram declarações alertando sobre os potenciais danos para as crianças ao seguirem dietas baseadas em vegetais devido ao risco de insuficiência de nutrientes. A Sociedade Alemã de Nutrição não recomenda dietas vegetarianas ou veganas durante a gravidez, lactação e infância, devido ao fornecimento inadequado de nutrientes essenciais [ 4 ]. A Academia Real de Medicina da Bélgica classificou as dietas veganas para crianças como “antiéticas”, desencorajando dietas veganas em adolescentes e mães que amamentam. Enquanto a Associação Espanhola de Pediatria recomenda que as crianças necessitem de cuidados especiais se seguirem uma
dieta vegetariana [ 5 ].
Deficiência de B12
As dietas à base de vegetais têm baixo teor de micronutrientes essenciais, como ferro, zinco, vitamina B 12, vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio e iodo. Consequentemente, o risco de efeitos adversos devido a deficiências de micronutrientes que levam ao risco de desnutrição não deve ser subestimado [ 6 ].
A deficiência de vitamina B12 é uma das complicações mais graves e conhecidas das dietas vegetarianas ou veganas estritas. A vitamina B12 é um nutriente essencial necessário para formar glóbulos vermelhos saudáveis, criar DNA e nutrir o cérebro e o sistema nervoso. A vitamina B12, ou cobalamina, ocorre naturalmente em carnes, peixes e laticínios.
Alguns dos sintomas de baixo nível da deficiência de vitamina B12 incluem dor de cabeça, fadiga, falta de concentração, confusão mental, mau humor e depressão. A deficiência de vitamina B12 pode levar a manifestações neurológicas e psiquiátricas [ 7 ], deixar lesões profundas no cérebro [ 8 ] ou até mesmo resultar em morte.
Nos últimos anos, assistimos a casos angustiantes de bebés hospitalizados, ou mesmo morrendo, devido à deficiência de vitamina B12 após nascerem e serem amamentados exclusivamente por mães estritamente vegetarianas ou veganas.
Dado que as mulheres com menos de 40 anos têm maior probabilidade de serem veganas e vegetarianas [ 2 ], é fundamental que as mulheres em idade fértil que restringem produtos de origem animal estejam conscientes da importância da suplementação de vitamina B12.
Deficiência de Colina
A colina é outro nutriente vital para a saúde do cérebro encontrado em produtos de origem animal, como gema de ovo, fígado, carne bovina e peixes oleosos. Seu corpo usa colina para produzir um neurotransmissor chamado acetilcolina, que desempenha papéis importantes na aprendizagem, memória, atenção e sono saudável. A quantidade de colina na dieta influencia a quantidade de acetilcolina disponível no cérebro e no sistema nervoso central. Como os alimentos à base de plantas contêm muito menos, isso coloca os veganos em risco de insuficiência.
Deficiência de iodo
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a causa mais importante de danos cerebrais evitáveis em todo o mundo é a deficiência de iodo. O iodo está ligado a déficits cognitivos e intelectuais [ 9 ] em todas as populações. O iodo é um mineral, as algas marinhas são naturalmente ricas em algas marinhas, peixes e frutos do mar. Também é adicionado à ração animal, tornando os ovos e os laticínios boas fontes, e está disponível em sal iodado em alguns países. Estudos mostram que os onívoros atingem ou excedem os níveis mínimos, enquanto os vegetarianos têm quantidades moderadas a baixas e muitos veganos são deficientes [ 10 ].
Ácidos Graxos Ômega-3
As gorduras insubstituíveis são os blocos de construção das células cerebrais e também são essenciais para a regulação do humor, a sinalização celular e o desligamento da inflamação. Infelizmente, quase ninguém come o suficiente das fontes alimentares dessas gorduras, os peixes oleosos. Um suplemento de ômega-3 à base de algas pode ser útil para aqueles que restringem produtos de origem animal.
O legado da má nutrição
A má nutrição na gravidez e na infância pode influenciar o desenvolvimento do cérebro infantil, afetar o QI, a memória e a atenção. Menos conhecida é a ligação a longo prazo entre a nutrição inadequada e os comportamentos violentos e agressivos. O Projeto de Saúde Infantil das Maurícias descobriu que as crianças que sofreram desnutrição aos três anos eram mais propensas a mostrar agressividade aos oito anos e a exibir comportamentos externalizantes, como pontapear, morder, roubar ou mentir. Aos dezessete anos, eles eram mais propensos a apresentar comportamentos agressivos e destrutivos [ 12 ].
É importante reconhecer que as crianças têm necessidades alimentares diferentes das dos adultos. O rápido crescimento e desenvolvimento do cérebro em crianças pequenas e bebês requerem mais micronutrientes em comparação com as necessidades dos adultos. Os estômagos menores das crianças limitam a sua capacidade de ingestão, tornando essencial fornecer uma dieta rica em nutrientes.
Os alimentos que comemos hoje influenciarão a nossa saúde durante as próximas semanas e meses, mas muitos de nós não reconhecemos que esta base nutricional também influenciará a saúde dos nossos filhos e netos, como demonstrado pelo Estudo Holandês de Coorte de Nascimentos 'Hunger Winter' [ 13 ]. O estudo concluiu que o impacto do stress e da subnutrição no útero teve um impacto de longo alcance na saúde das crianças e também na saúde dos seus descendentes.
Resumindo
A nutrição inadequada prejudica a nossa capacidade de pensar, raciocinar e regular as nossas emoções. Os nutrientes não só ajudam a alimentar o nosso corpo, como também são poderosos reguladores da função celular, do desenvolvimento cerebral e da atividade genética. O que comemos ou deixamos de comer pode ter um enorme impacto na nossa saúde e na saúde das gerações seguintes.
Dado que as mulheres com menos de 40 anos [ 2 ] constituem a maior proporção de veganos ou vegetarianos, as mulheres em idade fértil que restringem os produtos de origem animal devem estar conscientes da necessidade de suplementos, especialmente aquelas que planeiam engravidar ou amamentar.
No seu livro Our Children Our Legacy – Passing on the Gift of Good Health, o Dr. Tim O'Dowd oferece um guia sobre como as famílias podem construir uma base nutricional sólida para a saúde ao longo da vida, começando antes da concepção.
O resultado final é que, se você estiver eliminando alimentos de origem animal de sua dieta regular, esteja atento às possíveis deficiências nutricionais e tome medidas para resolvê-las, especialmente no que diz respeito à saúde pré-natal e infantil.
Fonte: https://bit.ly/40lKOkA
Nos últimos anos, assistimos a um crescimento exponencial no número de pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais. Os americanos que se identificaram como veganos aumentaram 600% entre 2014 e 2018 [ 1 ], sendo as mulheres em idade fértil as mais propensas a seguir esta prática alimentar [ 2 ].
O ambiente, o bem-estar animal e a saúde pessoal são as razões mais citadas para este abandono dos alimentos de origem animal, como carne, peixe, aves e lacticínios. No entanto, existem fatores críticos a considerar ao optar por um regime alimentar baseado em vegetais. Os alimentos de origem animal são muitas vezes considerados simplesmente uma fonte de proteína e ferro, mas alguns nutrientes essenciais para a saúde do cérebro são predominantemente, ou mesmo exclusivamente, encontrados em fontes de alimentos de origem animal.
Dieta à base de plantas desmantelada
Em sua palestra de 2022 'Deveríamos ser veganos?', a Dra. Zoe Harcombe desmonta com eficiência os principais argumentos para uma dieta baseada em vegetais, que: é mais saudável; melhor para o planeta; melhor para os animais.
Examinando metodicamente as evidências de melhor qualidade disponíveis, o Dr. Harcombe demonstra que uma dieta vegana é nutricionalmente deficiente e prejudicial à saúde, incluindo pesquisas que indicam que as dietas veganas estão relacionadas a maus resultados de saúde mental. Harcombe destaca o fato de que dietas veganas estritas exigirão suplementação. Em contraste, proteínas completas, gorduras essenciais, minerais, vitaminas, retinol e ferro heme são encontrados mais densamente, e muitas vezes apenas em fontes de alimentos de origem animal.
Dra. Zoë Harcombe – 'Deveríamos ser veganos?'
A respeitada pesquisadora internacional de nutrição Harcombe também desafia as mensagens ambientais em torno dos alimentos vegetais. Harcombe criticou as afirmações de que as pastagens do gado poderiam ser melhor utilizadas para as culturas, ao mesmo tempo que chamava a atenção para o enorme impacto ambiental da dizimação do solo superficial, das espécies de insectos, borboletas e pequenos mamíferos resultantes da produção agrícola intensiva em grande escala, utilizando pesticidas, herbicidas, e outros produtos químicos. Ela conclui com pontos-chave que não há nada que possamos comer pelo qual nada tenha morrido e que quando você come carne ou laticínios você está sustentando a terra.
Ideologia Baseada em Plantas
A pesquisadora de nutrição, Belinda Fettke, expõe o fascinante contexto histórico de como a ideologia da nutrição baseada em vegetais passou a dominar a política nutricional e o cenário alimentar.
As investigações aprofundadas de Fettke mostram um aspecto preocupante da ciência da nutrição, impulsionada por ideais religiosos e ambientais e deficiente em ciência rigorosa.
Belinda Fettke 'A evolução das diretrizes dietéticas baseadas em vegetais'
Dr. Paul Mason – 'Falácias Lógicas de uma Dieta Vegana: Por que você não deve alimentar seu filho com uma dieta vegana'
Em sua recente palestra na Low Carb Sydney, o Dr. Paul Mason aborda os principais argumentos para a nutrição baseada em vegetais. Centrando-se nos riscos nutricionais para a saúde, particularmente para a saúde materna e infantil, o Dr. Mason apresenta casos nos últimos anos de mortes infantis devido à adesão a dietas veganas rigorosas e apresenta pesquisas que demonstram implicações cognitivas e comportamentais significativas da adesão a dietas à base de plantas.
Riscos nutricionais da dieta baseada em vegetais
O risco de desnutrição e problemas de saúde mais amplos devido a deficiências de micronutrientes decorrentes de dietas baseadas em vegetais não deve ser subestimado [ 3 ]. As dietas à base de vegetais podem ser pobres em micronutrientes essenciais, como ferro, zinco, vitamina B12, vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio e iodo.
Várias agências europeias divulgaram declarações alertando sobre os potenciais danos para as crianças ao seguirem dietas baseadas em vegetais devido ao risco de insuficiência de nutrientes. A Sociedade Alemã de Nutrição não recomenda dietas vegetarianas ou veganas durante a gravidez, lactação e infância, devido ao fornecimento inadequado de nutrientes essenciais [ 4 ]. A Academia Real de Medicina da Bélgica classificou as dietas veganas para crianças como “antiéticas”, desencorajando dietas veganas em adolescentes e mães que amamentam. Enquanto a Associação Espanhola de Pediatria recomenda que as crianças necessitem de cuidados especiais se seguirem uma
dieta vegetariana [ 5 ].
Deficiência de B12
As dietas à base de vegetais têm baixo teor de micronutrientes essenciais, como ferro, zinco, vitamina B 12, vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio e iodo. Consequentemente, o risco de efeitos adversos devido a deficiências de micronutrientes que levam ao risco de desnutrição não deve ser subestimado [ 6 ].
A deficiência de vitamina B12 é uma das complicações mais graves e conhecidas das dietas vegetarianas ou veganas estritas. A vitamina B12 é um nutriente essencial necessário para formar glóbulos vermelhos saudáveis, criar DNA e nutrir o cérebro e o sistema nervoso. A vitamina B12, ou cobalamina, ocorre naturalmente em carnes, peixes e laticínios.
Alguns dos sintomas de baixo nível da deficiência de vitamina B12 incluem dor de cabeça, fadiga, falta de concentração, confusão mental, mau humor e depressão. A deficiência de vitamina B12 pode levar a manifestações neurológicas e psiquiátricas [ 7 ], deixar lesões profundas no cérebro [ 8 ] ou até mesmo resultar em morte.
Nos últimos anos, assistimos a casos angustiantes de bebés hospitalizados, ou mesmo morrendo, devido à deficiência de vitamina B12 após nascerem e serem amamentados exclusivamente por mães estritamente vegetarianas ou veganas.
Dado que as mulheres com menos de 40 anos têm maior probabilidade de serem veganas e vegetarianas [ 2 ], é fundamental que as mulheres em idade fértil que restringem produtos de origem animal estejam conscientes da importância da suplementação de vitamina B12.
Deficiência de Colina
A colina é outro nutriente vital para a saúde do cérebro encontrado em produtos de origem animal, como gema de ovo, fígado, carne bovina e peixes oleosos. Seu corpo usa colina para produzir um neurotransmissor chamado acetilcolina, que desempenha papéis importantes na aprendizagem, memória, atenção e sono saudável. A quantidade de colina na dieta influencia a quantidade de acetilcolina disponível no cérebro e no sistema nervoso central. Como os alimentos à base de plantas contêm muito menos, isso coloca os veganos em risco de insuficiência.
Deficiência de iodo
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a causa mais importante de danos cerebrais evitáveis em todo o mundo é a deficiência de iodo. O iodo está ligado a déficits cognitivos e intelectuais [ 9 ] em todas as populações. O iodo é um mineral, as algas marinhas são naturalmente ricas em algas marinhas, peixes e frutos do mar. Também é adicionado à ração animal, tornando os ovos e os laticínios boas fontes, e está disponível em sal iodado em alguns países. Estudos mostram que os onívoros atingem ou excedem os níveis mínimos, enquanto os vegetarianos têm quantidades moderadas a baixas e muitos veganos são deficientes [ 10 ].
Ácidos Graxos Ômega-3
As gorduras insubstituíveis são os blocos de construção das células cerebrais e também são essenciais para a regulação do humor, a sinalização celular e o desligamento da inflamação. Infelizmente, quase ninguém come o suficiente das fontes alimentares dessas gorduras, os peixes oleosos. Um suplemento de ômega-3 à base de algas pode ser útil para aqueles que restringem produtos de origem animal.
O legado da má nutrição
A má nutrição na gravidez e na infância pode influenciar o desenvolvimento do cérebro infantil, afetar o QI, a memória e a atenção. Menos conhecida é a ligação a longo prazo entre a nutrição inadequada e os comportamentos violentos e agressivos. O Projeto de Saúde Infantil das Maurícias descobriu que as crianças que sofreram desnutrição aos três anos eram mais propensas a mostrar agressividade aos oito anos e a exibir comportamentos externalizantes, como pontapear, morder, roubar ou mentir. Aos dezessete anos, eles eram mais propensos a apresentar comportamentos agressivos e destrutivos [ 12 ].
É importante reconhecer que as crianças têm necessidades alimentares diferentes das dos adultos. O rápido crescimento e desenvolvimento do cérebro em crianças pequenas e bebês requerem mais micronutrientes em comparação com as necessidades dos adultos. Os estômagos menores das crianças limitam a sua capacidade de ingestão, tornando essencial fornecer uma dieta rica em nutrientes.
Os alimentos que comemos hoje influenciarão a nossa saúde durante as próximas semanas e meses, mas muitos de nós não reconhecemos que esta base nutricional também influenciará a saúde dos nossos filhos e netos, como demonstrado pelo Estudo Holandês de Coorte de Nascimentos 'Hunger Winter' [ 13 ]. O estudo concluiu que o impacto do stress e da subnutrição no útero teve um impacto de longo alcance na saúde das crianças e também na saúde dos seus descendentes.
Resumindo
A nutrição inadequada prejudica a nossa capacidade de pensar, raciocinar e regular as nossas emoções. Os nutrientes não só ajudam a alimentar o nosso corpo, como também são poderosos reguladores da função celular, do desenvolvimento cerebral e da atividade genética. O que comemos ou deixamos de comer pode ter um enorme impacto na nossa saúde e na saúde das gerações seguintes.
Dado que as mulheres com menos de 40 anos [ 2 ] constituem a maior proporção de veganos ou vegetarianos, as mulheres em idade fértil que restringem os produtos de origem animal devem estar conscientes da necessidade de suplementos, especialmente aquelas que planeiam engravidar ou amamentar.
No seu livro Our Children Our Legacy – Passing on the Gift of Good Health, o Dr. Tim O'Dowd oferece um guia sobre como as famílias podem construir uma base nutricional sólida para a saúde ao longo da vida, começando antes da concepção.
O resultado final é que, se você estiver eliminando alimentos de origem animal de sua dieta regular, esteja atento às possíveis deficiências nutricionais e tome medidas para resolvê-las, especialmente no que diz respeito à saúde pré-natal e infantil.
Fonte: https://bit.ly/40lKOkA
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