Conteúdo proteico e composição de aminoácidos na dieta de veganos dinamarqueses: um estudo transversal

Uma proporção crescente da população está substituindo a proteína animal da dieta por proteína vegetal. Um exemplo particular desta tendência é a dieta vegana, que exclui todos os alimentos de origem animal. No entanto, a pontuação DIAAS para proteínas vegetais individuais é geralmente inferior à das proteínas animais devido a uma composição desequilibrada de aminoácidos e à menor biodisponibilidade. Portanto, deve-se ter cuidado para atender às recomendações nutricionais na ingestão alimentar diária.

Métodos: Um registro alimentar dietético de três dias foi realizado por 40 veganos dinamarqueses em um estudo transversal. Os dados foram analisados, com particular ênfase nas necessidades proteicas e na composição de aminoácidos essenciais da dieta.

Resultados: As recomendações proteicas foram cumpridas nos três dias por 60% dos participantes. Em contrapartida, 18% não cumpriram as recomendações proteicas em nenhum dos três dias e 7% cumpriram as recomendações em apenas um dos dias. A lisina foi o aminoácido mais limitante (apenas 50% cumpriram as recomendações todos os dias), seguida pelos aminoácidos contendo enxofre (recomendações cumpridas por 67,5%), leucina e valina (recomendações cumpridas por 70%). A combinação da quantidade de proteína e da ingestão de aminoácidos essenciais mostrou que menos da metade dos participantes cumpriram as recomendações nos três dias (47,5%) e 35% não cumpriram as recomendações em nenhum dia ou em apenas um dia.

Conclusão: Este estudo mostrou que muitos dos participantes não conseguiram atender às necessidades diárias de ingestão de proteínas, tanto em um único dia como nos três dias. Além disso, descobriu-se que a ingestão de alimentos tinha uma composição inadequada de aminoácidos e era particularmente limitada pelos aminoácidos essenciais lisina, pelos aminoácidos contendo enxofre e pela leucina e valina. Isto pode ser atribuído ao facto de apenas um número limitado de fontes de proteína ser consumido durante um dia.

Fonte: https://bit.ly/3utKRz4