Avaliação da adequação de proteínas a partir de cenários dietéticos à base de plantas em estudos de simulação: uma revisão narrativa

Embora uma dieta rica em alimentos vegetais possa proporcionar resultados nutricionais benéficos, dietas desequilibradas e restritivas à base de vegetais podem causar deficiências nutricionais. A ingestão de proteínas destas dietas é amplamente discutida, mas a comparação de proteínas animais e vegetais muitas vezes desconsidera a composição de aminoácidos e a digestibilidade como medidas da qualidade da proteína. O fornecimento insuficiente de proteínas de alta qualidade pode resultar em resultados adversos, especialmente para indivíduos com maiores necessidades nutricionais. Vários estudos de modelagem dietética examinaram a adequação de proteínas quando proteínas de origem animal são substituídas por proteínas vegetais tradicionais e novas, mas nenhuma revisão que consolide essas descobertas está disponível. Esta revisão narrativa tem como objetivo resumir as abordagens de estudos de modelagem para ingestão e qualidade proteica quando proteínas de origem animal são substituídas por alimentos vegetais em simulações de dieta e examinar como esses fatores variam entre as faixas etárias. Um total de 23 estudos que utilizaram modelos dietéticos para prever a contribuição proteica de proteínas vegetais foram consolidados e categorizados em temas - ingestão de proteínas, qualidade da proteína, novas alternativas à base de plantas e dietas à base de plantas em populações especiais. A ingestão de proteínas a partir de simulações de dietas à base de plantas foi menor do que a de dietas com alimentos de origem animal, mas atendeu às necessidades nutricionais específicas do país. No entanto, a adequação proteica de alguns alimentos de origem vegetal não foi alcançada nas dietas simuladas de crianças e idosos. A adequação reduzida de aminoácidos foi observada com o aumento da ingestão de alimentos vegetais em alguns cenários. A adequação proteica dependeu geralmente da escolha de substituição por leguminosas, nozes e sementes, proporcionando maior ingestão e qualidade de proteínas do que os cereais. A substituição completa de alimentos de origem animal por alimentos de origem vegetal reduziu a adequação proteica, em comparação com dietas de base e substituições parciais.

Fonte: https://bit.ly/3sZK0FE