Yudkin, importante nutricionista britânico, afirma que o açúcar, e não a gordura, é o vilão dos problemas cardíacos (1966)

Por ROBERT MUSEL LONDRES (UPI) - Santa Helena é uma ilha montanhosa e os nativos fazem muito exercício simplesmente andando para cima e para baixo. Napoleão reclamou do esforço quando foi prisioneiro lá. Os nativos comem apenas cerca de dois terços da quantidade de gordura animal consumida pelos britânicos. Assim, de acordo com a teoria prevalecente da doença coronária, que atribui em grande parte a culpa à ingestão de gordura animal e à falta de exercício, os habitantes de Santa Helena deveriam ter menos problemas cardíacos do que os britânicos sedentários.

Mas, de acordo com uma pesquisa médica recente, eles têm a mesma quantidade.

E o Dr. John Yudkin, principal nutricionista da Grã-Bretanha, citou o estudo ainda não publicado em uma entrevista como uma evidência adicional para sua própria teoria de que o açúcar, e não a gordura animal, é o vilão dos problemas cardíacos.

Os habitantes de Santa Helena, descobriu o estudo, comem aproximadamente a mesma quantidade de açúcar que os britânicos.

Desafio Americano

O Dr. Yudkin é um cientista bem-humorado que, em seu laboratório no Queen Elizabeth College, pareceu não estar nem um pouco desanimado pelo fato de alguns importantes especialistas americanos desafiarem sua teoria.

Ele disse que nunca foi fácil para o establishment se livrar de uma ideia, mas ele sentiu que acumulou mais evidências em apoio à teoria do açúcar em três anos do que os teóricos do colesterol (gordura) conseguiram acumular em 12 anos.

“Eles fazem de tudo para fazer com que os eventos se ajustem à sua teoria”, disse ele. “Por exemplo, um estudo americano sobre a tribo Masai na África mostrou que embora estejam entre os maiores comedores de gordura animal do mundo, praticamente não têm doenças cardíacas ou arteriosclerose (endurecimento das artérias).

"Eles explicaram isso dizendo que os Masai fazem muito exercício. Por que não salientar também que os Masai não comem açúcar?"

O Dr. Yudkin desenvolveu a sua teoria quando o exame das dietas dos casos coronários nos hospitais mostrou que a maioria deles comia muito mais açúcar do que os pacientes com outras doenças.

Opinião crescente

"Um silêncio atordoante saudou minha teoria por um ano", sorriu. “Mas com o passar dos meses surgiu um pequeno mas crescente corpo de opinião de que talvez haja algo nela.”

O Dr. Yudkin diz que é improvável que o homem, que é basicamente um carnívoro, tivesse passado centenas de milhares de anos comendo carne, se esta também o matasse.

“Deixados entregues a si mesmos em situações naturais”, disse ele, “os animais escolhem alimentos naturalmente bons para eles. O homem sempre comeu carne, seus ancestrais comeram mamutes. ... Os macacos fizeram isso: "Mas o que o homem começou a comer relativamente recentemente em enormes quantidades foi açúcar."

Yudkin disse que os gráficos que mostram uma correlação entre a ingestão de gordura e doenças cardíacas mostram uma conexão ainda mais dramática e mais próxima entre açúcar e problemas cardíacos. Ele disse acreditar que sua teoria ganharia maior aceitação quando os cientistas americanos considerassem o efeito do açúcar por si só e não como parte da ingestão de carboidratos.

Fonte: https://bit.ly/3PYRPEz