13 benefícios de uma alimentação sem glúten

Por Heidi Moretti,

Embora muitas tendências dietéticas venham e desapareçam, os benefícios da dieta sem glúten vieram para ficar.

Isso ocorre porque, ao seguir uma dieta sem glúten, muitas pessoas experimentam múltiplas mudanças positivas em todo o corpo.

Vamos revisar esses e os benefícios da dieta sem glúten apoiados por pesquisas.

1. Você pode obter mais nutrientes

Algumas pessoas argumentam que você perderá nutrição se eliminar o glúten.

Isso simplesmente não é verdade se você seguir uma dieta sem glúten de maneira saudável.

Na verdade, seguir uma dieta sem glúten como parte de uma dieta Paleo é uma dieta muito nutritiva e atende ou excede os nutrientes que você poderia obter se seguisse as diretrizes recomendadas pelas Diretrizes Dietéticas dos EUA.

De acordo com um estudo recente, as pessoas que seguem uma dieta sem glúten resultam numa maior ingestão de alguns nutrientes do que as pessoas que comem glúten. Esses nutrientes incluem magnésio, vitamina B6, vitamina C, vitamina K e algumas vitaminas B.

Seu corpo também absorverá melhor os nutrientes com uma dieta sem glúten se você também tiver sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.

A principal fonte de glúten na dieta é o trigo. E o trigo é um ingrediente na maioria dos alimentos processados ​​e está presente em quase todos os junk food do mercado.

Portanto, ao eliminar o glúten, você poderá comer naturalmente alimentos mais saudáveis, se escolher com atenção.

2. Menos inflamação

Ao contrário das crenças anteriores, a sensibilidade ao glúten, e não apenas a doença celíaca, danifica o corpo ao criar uma cascata imunológica no corpo que causa inflamação.

Alimentos que contêm glúten, como o trigo, não contêm apenas compostos inflamatórios como o glúten, mas também contêm um carboidrato fermentável chamado frutano.

Os frutanos do trigo podem causar inchaço gastrointestinal e dor, entre outros sintomas, em algumas pessoas.

Uma reação aos frutanos também pode criar uma resposta inflamatória no corpo, desencadeando um ataque imunológico, desequilíbrio nas bactérias intestinais e sofrimento no corpo.

O glúten também é uma proteína muito grande nos grãos e, por ser uma proteína grande, é uma das substâncias que mais provocam alergia nos alimentos. Esta resposta alérgica pode resultar em inflamação em todo o corpo.

3. Função digestiva melhorada

Um dos principais benefícios de uma dieta sem glúten é que você provavelmente terá um intestino mais feliz.

Alimentos com glúten podem causar desconforto devido ao próprio glúten, mas também costumam ser ricos em frutanos. Os frutanos causam inflamação intestinal, conforme revisado acima, e também são problemáticos para algumas pessoas.

Está agora comprovado que as pessoas que seguem uma dieta pobre em frutanos como parte da dieta baixa em FODMAPS têm alívio dos sintomas da doença do intestino irritável e, muitas vezes, alívio de doenças inflamatórias intestinais, como a doença de Crohn e a colite ulcerosa.

Pessoas com sensibilidade ao glúten também produzem altos níveis de uma proteína chamada zonulina no intestino.

A zonulina é uma proteína inflamatória que regula o revestimento intestinal, abrindo e fechando os espaços entre as células do revestimento do trato digestivo.

Com níveis mais elevados de produção de zonulina devido à exposição ao glúten, o intestino torna-se “permeável”.

O revestimento do trato digestivo que protege seu corpo do mundo exterior tem, na verdade, apenas 1 célula de espessura, e isso torna nosso intestino frágil.

Você só tem uma camada de células protegendo você de tudo que você joga no intestino.

Intestino permeável devido ao aumento dos níveis de zonulina é essencialmente como ter a porta aberta do intestino para a corrente sanguínea.

Essa porta está aberta o tempo todo e faz com que o sistema imunológico sinta o perigo e recrute a inflamação para combater esse perigo.

Quando você elimina o glúten e os alimentos inflamatórios, o revestimento intestinal pode se recuperar e curar mais rapidamente.

4. Mais energia

Um sintoma comum em pessoas com sensibilidade ao glúten e doença celíaca é a fadiga. A pesquisa mostra que ambas as condições podem ser exaustivas. Pessoas com sensibilidade ao glúten também podem apresentar síndrome da fadiga crônica.

As razões pelas quais o glúten pode destruir sua energia são muitas. Se você não tolera o glúten, seu corpo não absorve bem os nutrientes e isso também pode levar à anemia.

Muitas pessoas que seguem uma dieta sem glúten apresentam níveis de energia melhorados.

5. Melhor sono

Um sintoma da sensibilidade ao glúten pode ser a falta de sono.

A pesquisa mostra que seguir uma dieta sem glúten pode melhorar a qualidade do sono em pessoas que sofrem de doença celíaca. Também pode reduzir os sintomas da apneia obstrutiva do sono entre pessoas com doença celíaca.

Outra forma pela qual a dieta sem glúten pode melhorar a qualidade do sono é ajudando a curar o intestino.

O glúten pode causar intestino permeável, o que por sua vez causa um aumento dos hormônios do estresse no sangue. Os hormônios do estresse podem causar má qualidade do sono.

Como uma dieta sem glúten pode resultar em um sono melhor, menos inflamação e mais energia, ela também pode ajudar naturalmente as pessoas a perder peso.

6. Menos confusão mental

Pessoas com dificuldades em digerir o glúten podem ter mais problemas cerebrais do que intestinais. Na verdade, cerca de 90% das pessoas com sensibilidade ao glúten têm memória e função cerebral prejudicadas, também conhecidas como névoa cerebral.

Ficar sem glúten pode ajudar seu cérebro a funcionar melhor, reduzindo o nível de confusão mental que você sente.

Uma percentagem notavelmente grande de pessoas com sensibilidade ao glúten experimenta dificuldade de concentração e tontura e aqui está a parte fascinante:

A eliminação do glúten geralmente resolve a maioria dos sintomas de confusão mental após 2 dias, de acordo com este pequeno estudo.

Semelhante à confusão mental, as pessoas com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade e doença celíaca apresentam uma grande redução nos sintomas de TDAH após aderirem a alimentos sem glúten.

7. Melhor humor e saúde nervosa

Um dos benefícios para a saúde de seguir uma dieta sem glúten pode incluir um melhor humor.

Isto ocorre porque a sensibilidade ao glúten contribui para muitas condições neurológicas, incluindo ansiedade, depressão, convulsões, TDAH, autismo, ataxia, miopatia, neuropatia e até sintomas de esquizofrenia.

Sintomas de depressão, ansiedade e tristeza são comuns e estão ligados ao glúten na dieta. As pessoas que seguiram voluntariamente uma dieta sem glúten tiveram muito menos probabilidade de apresentar sintomas de depressão em um estudo de revisão com mais de 1.100 pessoas.

Na verdade, eles tinham cerca de 60% menos probabilidade de se sentirem deprimidos com uma dieta sem glúten do que aqueles que não seguiam uma dieta sem glúten.

Pessoas que têm doença celíaca e seguem uma dieta sem glúten também têm muito menos probabilidade de sofrer de depressão do que aquelas que não seguiram o plano alimentar.

Se isso não fosse prova suficiente, mais de 50% das pessoas com epilepsia tiveram uma redução nos sintomas da epilepsia e foram até capazes de reduzir os medicamentos para a epilepsia após seguirem uma dieta sem glúten.

8. Pode promover uma melhor saúde óssea

A inflamação no corpo pode causar perda óssea e baixa densidade mineral óssea.

Conforme revisado acima, as intolerâncias ao glúten podem causar muita inflamação no corpo.

Alguns especialistas que trabalham em estreita colaboração com pessoas que seguem dietas sem glúten notam que as pessoas que são aconselhadas a evitar o glúten melhoraram a densidade óssea.

Pessoas com doença celíaca que seguem um plano alimentar sem glúten têm melhor densidade óssea do que aquelas que também não seguem uma dieta sem glúten.

Embora sejam necessárias mais pesquisas para provar plenamente que evitar o glúten ajuda a saúde óssea de todos, pode ser um plano alimentar nutritivo por muitos outros motivos.

9. Pele mais saudável

Pesquisadores em dermatologia descobriram que quase todas as doenças comuns da pele podem melhorar se as pessoas eliminarem alimentos e produtos que contenham glúten de suas dietas.

Essas doenças de pele incluem eczema, psoríase, vitiligo, acne, erupções cutâneas e muito mais.

As doenças da pele podem estar intimamente relacionadas a doenças autoimunes, que muitas vezes se beneficiam da eliminação do glúten.

Um bom exemplo disso é o eczema. Você pode ler mais sobre a conexão intestino-eczema aqui.

10. Melhor saúde articular

Como você deve se lembrar, o glúten pode causar muita inflamação no corpo. Ao seguir uma dieta sem glúten, muitas pessoas aliviam os sintomas articulares por esse motivo.

Às vezes, as pessoas com intolerância ao glúten não apresentam nenhum sintoma digestivo. Eles têm artrite articular como sintoma principal.

Na verdade, pessoas com artrite reumatoide grave que não respondem aos medicamentos têm alívio da artrite quando ficam sem glúten.

11. Reduz risco de doenças autoimunes

As doenças autoimunes recaem apenas em alguns genes. Por causa disso, as pessoas geralmente contraem não apenas uma, mas várias doenças autoimunes.

A doença celíaca, uma doença autoimune, é afetada pelo glúten.

E pesquisas mostram que muitas doenças autoimunes estão ligadas à intolerância ao glúten.

Na verdade, as pessoas que seguem uma dieta sem glúten têm 50% menos probabilidade de contrair uma doença autoimune.

Acontece que muitas pessoas com doenças autoimunes também respondem favoravelmente à eliminação do glúten.

Por exemplo, se você tem diabetes tipo 1, o risco de doença celíaca (uma doença autoimune) é muito maior do que se você não a tivesse.

O mesmo se aplica a outras doenças autoimunes, como esclerose múltipla, problemas de tireoide e muito mais.

Se você conseguir controlar a inflamação em sua dieta eliminando gatilhos inflamatórios como o glúten, certamente será capaz de minimizar os sintomas autoimunes.

12. Pode ajudar seu coração

Algumas doenças cardíacas estão relacionadas a doenças autoimunes, como a pericardite aguda.

Neste caso, a sensibilidade ao glúten pode ser a culpada pelo distúrbio e a eliminação do glúten pode ajudar a reduzir os sintomas cardíacos.

Ainda assim, são necessárias muito mais pesquisas para determinar se os alimentos sem glúten e a eliminação do glúten podem melhorar outros aspectos da saúde do coração.

13. Melhor saúde bucal

Muitas pessoas não pensam que a boca faz parte do trato digestivo, mas é. E o glúten pode afetar todas as partes do trato digestivo, inclusive a boca.

De acordo com a Love Dentistry, a intolerância ao glúten pode piorar muitos aspectos dos dentes e gengivas, incluindo gengivite, periodontite e perda de esmalte, e pode causar aftas e dentes corroídos.

Muitas vezes as pessoas notam uma melhora na higiene bucal quando ficam sem glúten, inclusive eu.

Você deve esperar para eliminar o glúten até fazer o teste de doença celíaca?

De acordo com Beyond Celiac, 83% dos pacientes com doença celíaca nunca fazem testes adequados ou são diagnosticados incorretamente.

Além disso, os pacientes com doença celíaca passam em média 11,7 anos com sintomas antes de receberem o diagnóstico.

Mesmo que você tente eliminar o glúten antes de testar a doença celíaca, não é tarde demais para testar a doença celíaca depois de tentar adicionar o glúten novamente.

Mais importante ainda, se quiser fazer o teste de doença celíaca, você precisa ser o seu melhor defensor e solicitar que o teste seja feito.

Sintomas de doença celíaca e sensibilidade ao glúten

Aqui estão alguns sintomas que são sinais de que você pode ter doença celíaca ou sensibilidade ao glúten:

• Indigestão
• Refluxo
• Náusea
• Infertilidade
• Dor nos nervos
• Depressão
• Enxaquecas
• Aftas
• Fadiga
• Fraqueza
• Deficiências de vitaminas
• Falta de ferro

A maioria desses sintomas se deve a danos no intestino delgado causados ​​pela doença celíaca. A sensibilidade ao glúten também causa danos semelhantes, mas geralmente é menos grave que a doença celíaca. Quando se trata de doença celíaca, a eliminação do glúten é a base do tratamento.

Saiba mais na Sociedade Canadense de Pesquisa Intestinal sobre os sintomas da doença celíaca e capacite-se para fazer um exame de doença celíaca. A lista de sintomas é longa.

Teste celíaco: o que está faltando

Entre 10% e 25% das pessoas agora evitam o glúten porque se sentem melhor fazendo isso.

Mas será que as pessoas deveriam esperar para fazer o teste de doença celíaca antes de iniciar uma dieta sem glúten?

A resposta é não.

Isso ocorre porque a verificação da doença celíaca não detecta a sensibilidade ao glúten, que é pelo menos 6 vezes mais comum que a doença celíaca.

O teste para doença celíaca também não detecta alergia ao glúten. Algumas pesquisas sugerem que até um quarto da população é sensível, intolerante ou alérgica ao glúten ou ao trigo.

Ao testar apenas a doença celíaca, estamos deixando de lado a maioria dos problemas criados pelo glúten.

Não existe nenhum teste preciso para verificar a sensibilidade ao glúten ou, nesse caso, alergia ao glúten.

O padrão ouro para determinar se você tem sensibilidade ou alergia ao glúten é a eliminação completa do glúten e a reintrodução 3-4 semanas depois.

Se você adicionar glúten de volta e depois apresentar sintomas, definitivamente deve verificar se tem doença celíaca.

O que aconteceu com minha saúde quando eliminei o glúten?

Minha pele melhorou. Não tenho mais acne cística. E eu pensei que minha vida estava destinada a ter essas manchas feias na pele.

O que mais mudou?

Eu tenho mais energia

Eu durmo melhor

Meu humor está melhor

Minha saúde bucal melhorou

Minha digestão está MUITO melhor: e não pensei que tivesse um problema até olhar para trás e ver o que estava acontecendo. Chega de inchaço ou indigestão. Agora, se tento adicionar glúten de volta, meu estômago grita comigo. Ele está me dizendo: “Ah, não, você não quer. Estávamos muito melhor sem isso.”

O que piorou? Nada.

Claro, às vezes ainda sonho com pizza ou pão de verdade. Num aperto e num momento de desespero, uma versão sem glúten preencherá esse buraco na minha vida. Não desejo perder todos esses benefícios à saúde adicionando glúten de volta.

É glúten ou outra coisa?

Algumas pessoas perguntam se é realmente o próprio glúten que causa os sintomas ou se são todos os produtos químicos usados ​​na colheita do trigo.

Outras pessoas se perguntam se foi a hibridização dramática ou a mudança na planta do trigo que criou uma resposta negativa a esses alimentos.

Outra questão que permanece é se o nosso ambiente tóxico nos torna mais susceptíveis a alimentos como o trigo, que normalmente seriam bons.

Talvez nunca saibamos as respostas.

A única maneira de descobrir se você é sensível ao glúten é eliminar totalmente os produtos que contenham glúten por no mínimo 3 semanas.

Isso ocorre porque os antígenos do glúten podem permanecer no corpo por semanas, então você não saberá completamente o que significa estar sem glúten até que ele esteja fora do seu sistema por tanto tempo.

Se você tentar a eliminação por apenas uma semana, por exemplo, provavelmente nunca saberá se é sensível ou não.

O glúten deve desaparecer 100% durante esse período, então esteja preparado e procure ajuda se necessário. É um desafio, então tente apenas quando sua vida permitir que você se concentre nisso com grande intenção.

Fonte: https://bit.ly/3Frn4lz