Como o óleo de soja pode levar à inflamação intestinal

Um ingrediente popular na dieta americana foi associado à colite ulcerosa, um tipo de doença inflamatória intestinal marcada por um intestino grosso cronicamente inflamado. O ingrediente é o óleo de soja, muito comum em alimentos industrializados. Na verdade, o consumo per capita de óleo de soja nos Estados Unidos aumentou mais de 1.000 vezes durante o século XX.

Em um estudo da University of California Riverside e da UC Davis, camundongos alimentados com uma dieta rica em óleo de soja tiveram maior risco de desenvolver colite.

O provável culpado? Ácido linoleico, um ácido graxo ômega-6 que compreende até 60% do óleo de soja.

Pequenas quantidades de ácido linoleico ajudam a manter o equilíbrio hídrico do corpo. Mas os americanos obtêm até 10% de sua energia diária do ácido linoleico, quando precisam de apenas 1% a 2%, dizem os pesquisadores.

As descobertas se baseiam em pesquisas anteriores que vinculam uma dieta rica em ácido linoleico à doença inflamatória intestinal, ou DII, em humanos. (Pesquisas anteriores em camundongos também ligaram o alto consumo do óleo à obesidade e diabetes nos roedores.)

Para o novo estudo, os pesquisadores queriam detalhar como o ácido linoleico afeta o intestino.

Como o ácido linoleico pode promover a inflamação

Em camundongos, a dieta com óleo de soja perturbou a proporção de ácidos graxos ômega-3 para ômega-6 no intestino. Isso levou a uma diminuição dos endocanabinoides, moléculas à base de lipídios que ajudam a bloquear a inflamação.

As enzimas que metabolizam os ácidos graxos são “compartilhadas entre duas vias”, disse o coautor do estudo Frances Sladek, PhD, professor de biologia celular na UC Riverside. “Se você inundar o sistema com ácido linoleico, terá menos enzimas disponíveis para metabolizar o ômega-3 em bons endocanabinoides.”

O sistema endocanabinoide tem sido associado à “dor visceral” no intestino, disse Punyanganie de Silva, MD, MPH, professor assistente do Brigham & Women's Hospital, que não participou do estudo. Mas a relação entre o sistema endocanabinóide e a inflamação ainda não foi totalmente explorada.

“Este é um dos primeiros trabalhos que analisou a associação entre o ácido linoleico e o sistema endocanabinoide”, disse Silva. “[Os pesquisadores] propõem um potencial novo mecanismo de como o ácido linoléico pode aumentar a inflamação” – isto é, por meio de seu impacto no sistema endocanabinóide.

Mudanças no Microbioma Intestinal

O microbioma intestinal dos camundongos também mostrou quantidades aumentadas de E. coli invasiva aderente, um tipo de bactéria que cresce usando o ácido linoleico como fonte de carbono. Um “parente muito próximo” dessa bactéria foi associado à DII em humanos, disse Sladek.

Usando um método conhecido como metabolômica, os pesquisadores estudaram 3.000 metabólitos tanto nas células intestinais dos camundongos quanto nas bactérias. Os endocanabinoides diminuíram em ambos.

“Na verdade, ficamos bastante surpresos. Não sabia que bactérias produziam endocanabinoides”, disse Sladek.

Bactérias úteis, como as espécies probióticas de lactobacillus, morreram. Os camundongos também apresentaram níveis aumentados de oxilipinas, que estão correlacionadas com a obesidade em camundongos e colite em humanos.

Uma dieta rica em ácido linoleico pode significar um intestino permeável

O ácido linoleico se liga a uma proteína conhecida como HNF-4α. Interromper a expressão dessa proteína pode enfraquecer a barreira intestinal, permitindo que as toxinas fluam para o corpo - mais comumente conhecido como intestino permeável. Camundongos na dieta com óleo de soja tiveram níveis reduzidos da proteína e barreiras intestinais mais porosas, aumentando o risco de inflamação e colite.

“A proteína HNF-4α é conservada de camundongo para humano, então, seja o que for que aconteça com ela no contexto do intestino do camundongo, há uma chance muito alta de que um efeito semelhante também possa ser observado em humanos”, disse Poonamjot, coautor do estudo. Deol, PhD, pesquisador profissional assistente na UC Riverside.

Ainda assim, de Silva pede “alguma cautela ao interpretar esses resultados”, uma vez que “isso ainda é experimental e precisa ser reproduzido em estudos clínicos, pois os humanos têm um microbioma muito mais variado e exposições ambientais mais variáveis ​​do que esses estudos de modelos de camundongos muito controlados. ”

De Silva diz que cozinhar com azeite pode "ajudar a aumentar a proporção de ômega-3:ômega-6" e aconselha uma dieta variada que inclua gorduras ômega-3, como linhaça e nozes, e quantidades mínimas de alimentos processados ​​e gorduras saturadas.

Olhando para o futuro, os endocanabinoides estão sendo explorados como “uma terapia potencial para tratar os sintomas da DII”, disse Deol. Ela espera aprofundar como o ácido linoleico afeta o sistema endocanabinoide.

Fonte: https://wb.md/3rZZM2N