Óleo vegetal amplamente consumido leva a um intestino insalubre

O alto consumo de óleo de soja tem sido associado à obesidade e diabetes e potencialmente autismo, doença de Alzheimer, ansiedade e depressão. Adicione agora a esta lista crescente a colite ulcerativa, uma forma de doença inflamatória intestinal, ou DII, caracterizada por inflamação crônica do intestino grosso.

Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Riverside, examinaram o intestino de camundongos que foram consistentemente alimentados com uma dieta rica em óleo de soja por até 24 semanas em laboratório. Eles descobriram que as bactérias benéficas diminuíram e as bactérias nocivas (especificamente, Escherichia coli invasiva aderente ) aumentaram – condições que podem levar à colite.

O óleo de soja é o óleo comestível mais comumente usado nos Estados Unidos e está sendo cada vez mais usado em outros países, particularmente Brasil, China e Índia. Nos Estados Unidos, a produção de soja decolou na década de 1970 para uso como ração animal; um subproduto da tendência crescente de crescimento foi o óleo de soja. A soja, uma boa fonte de proteína, é fácil e barata de cultivar.

“Nosso trabalho desafia o pensamento de décadas de que muitas doenças crônicas decorrem do consumo excessivo de gorduras saturadas de produtos de origem animal e que, inversamente, gorduras insaturadas de plantas são necessariamente mais saudáveis”, disse Poonamjot Deol, pesquisador profissional assistente no Departamento de Microbiologia e Patologia Vegetal e coautor correspondente no artigo publicado em 3 de julho no Gut Microbes, um periódico de acesso aberto.

Da esquerda para a direita, Frances Sladek, James Borneman e Poonamjot Deol. (UCR/Stan Lim)

Deol explicou que é o ácido linoleico no óleo de soja que é a principal preocupação.

“Enquanto nossos corpos precisam de 1 a 2% de ácido linoleico diariamente, com base na paleodieta, os americanos hoje obtêm 8 a 10% de sua energia diariamente do ácido linoleico, a maior parte do óleo de soja”, disse ela. “O excesso de ácido linoleico afeta negativamente o microbioma intestinal.”

Deol e seus coautores descobriram que uma dieta rica em óleo de soja estimula o crescimento de E. coli invasora aderente no intestino. Essa bactéria utiliza o ácido linoleico como fonte de carbono para suprir suas demandas nutricionais. Além disso, várias bactérias benéficas no intestino não são capazes de resistir ao ácido linoléico e morrem, o que resulta no crescimento de bactérias nocivas. E. coli invasiva aderente foi identificada em humanos como causadora de DII.

“É a combinação de boas bactérias morrendo e bactérias nocivas crescendo que torna o intestino mais suscetível à inflamação e seus efeitos a jusante”, disse Deol. “Além disso, o ácido linoleico faz com que a barreira epitelial intestinal se torne porosa.”

A função de barreira do epitélio intestinal é crítica para manter um intestino saudável; quando interrompido, pode levar ao aumento da permeabilidade ou vazamento. As toxinas podem vazar do intestino e entrar na corrente sanguínea, aumentando muito o risco de infecções e condições inflamatórias crônicas, como a colite. Os pesquisadores observam que o aumento da DII é paralelo ao aumento do consumo de óleo de soja nos EUA e levantam a hipótese de que os dois podem estar ligados.

Laboratório UCR/Sladek

Descobriu-se que uma dieta rica em óleo de soja estimula o crescimento de bactérias nocivas, como E. coli invasora aderente no intestino.

A toxicologista Frances M. Sladek, professora de biologia celular e coautora correspondente no trabalho de pesquisa, lembrou que doenças cardíacas estavam ligadas a gorduras saturadas no final dos anos 1950.

“Como os estudos mostraram que as gorduras saturadas podem não ser saudáveis, presumiu-se que todas as gorduras insaturadas são saudáveis”, disse ela. “Mas existem diferentes tipos de gorduras insaturadas, algumas das quais são saudáveis. Por exemplo, o óleo de peixe com gordura insaturada é bem conhecido por ter muitos efeitos benéficos à saúde. As pessoas, portanto, assumiram que o óleo de soja é perfeitamente seguro e saudável para consumir do que outros tipos de óleos, sem realmente fazer uma comparação direta como fizemos”.

Sladek observou que o ácido linoleico é um ácido graxo essencial. O óleo de soja que os pesquisadores usaram em seus experimentos tinha 19% de ácido linoleico. A American Heart Association recomenda que 5 a 10% das calorias diárias sejam de ácidos graxos poliinsaturados ômega-6, como o ácido linoleico, para que o coração permaneça saudável. Muitos óleos de sementes – cártamo e girassol, por exemplo – são fontes de ácido linoleico. A gordura animal também pode ser uma fonte.

“Todo animal precisa obter ácido linoleico da dieta”, disse Sladek. “Nenhum animal consegue. Uma pequena quantidade dela é necessária para o corpo. Mas só porque algo é necessário não significa que muito disso seja bom para você. Várias membranas do corpo, no cérebro, por exemplo, requerem ácido linoleico para que as células funcionem adequadamente. Se tudo o que comêssemos fossem gorduras saturadas, nossas membranas celulares ficariam muito rígidas e não funcionariam adequadamente. Estudos futuros são necessários para determinar o ponto de inflexão de quanto o consumo diário de ácido linoléico é seguro”.

De acordo com Sladek e Deol, o azeite, que possui menores quantidades de ácido linoleico, é um óleo mais saudável para consumir.

“O azeite, base da dieta mediterrânea, é considerado muito saudável; produz menos obesidade e agora descobrimos que, ao contrário do óleo de soja, não aumenta a suscetibilidade dos camundongos à colite”, disse Sladek.




(Fonte dos dados: Dahlhamer et al, 2016; USDA)

James Borneman , professor de microbiologia e fitopatologia na UCR e coautor correspondente no artigo, é especialista em microbioma intestinal. Ele colaborou na UCR com vários grupos em projetos de pesquisa, incluindo estudos que investigam como os micróbios intestinais impedem que pessoas obesas percam peso. Para o estudo atual, ele se uniu a Deol e Sladek para examinar os micróbios intestinais dos camundongos que foram alimentados com uma dieta rica em óleo de soja.

“A E. coli invasiva aderente contribui para a DII em humanos, e o fato de encontrarmos essa E. coli nesses camundongos é preocupante”, disse ele. “Às vezes, pode não estar claro como a pesquisa feita em camundongos se traduz em humanos, mas neste estudo é bastante claro”.

A equipe de pesquisa também ficou surpresa ao descobrir que os camundongos alimentados com uma dieta rica em óleo de soja mostraram uma redução no intestino de endocanabinoides, moléculas semelhantes à cannabis produzidas naturalmente pelo corpo para regular uma ampla variedade de processos fisiológicos. Ao mesmo tempo, o intestino mostrou um aumento nas oxilipinas, que são ácidos graxos poliinsaturados oxigenados que regulam a inflamação.

“Descobrimos anteriormente que as oxilipinas no fígado se correlacionam com a obesidade”, disse Deol. “Algumas oxilipinas também foram consideradas bioativas em estudos de colite. O ponto principal do nosso estudo atual é que uma dieta enriquecida com óleo de soja semelhante à dieta americana atual faz com que os níveis de oxilipina aumentem no intestino e os níveis de endocanabinóides diminuam, o que é consistente com a DII em humanos”.

A maioria dos alimentos processados ​​nos EUA contém óleo de soja, talvez explicando por que muitos americanos têm mais do que a dose diária recomendada de ácido linoleico. Além disso, a maioria dos restaurantes nos EUA usa óleo de soja porque é relativamente barato.

“Tente ficar longe de alimentos processados”, aconselhou Sladek. “Ao comprar óleo, certifique-se de ler o rótulo das informações nutricionais. As fritadeiras são uma boa opção porque usam muito pouco óleo.”

Os pesquisadores usam azeite para cozinhar e saladas. Outras opções saudáveis ​​para cozinhar, segundo eles, são o óleo de coco e o óleo de abacate. Eles alertaram que o óleo de milho, por outro lado, tem a mesma quantidade de ácido linoleico que o óleo de soja.

“Recomendamos acompanhar o óleo de soja em sua dieta para garantir que você não esteja consumindo ácido linoleico em excesso”, disse Deol. “Essa é a nossa mensagem para levar para casa.”

Deol, Sladek e Borneman juntaram-se a Paul Ruegger, Geoffrey D. Logan, Ali Shawki, Jiang Li, Jonathan D. Mitchell, Jacqueline Yu, Varadh Piamthai, Sarah H. Radi, Sana Hasnain, Declan F. McCole e Meera G Deol.Nair e Ansel Hsiao da UCR; e Kamil Borkowski e John W. Newman da UC Davis.

A pesquisa foi financiada por doações do National Institutes of Health, Crohn's and Colitis Foundation, American Gastroenterological Association, UCR Metabolomics Core Seed Grant, UC Davis West Coast Metabolomics Center e Departamento de Agricultura dos EUA.

O título do artigo é “Dieta rica em ácido linoleico desregula o sistema endocanabinoide intestinal e aumenta a suscetibilidade à colite em camundongos”.

Fonte: https://bit.ly/43iEPgl