Melatonina identificada em carnes e outros alimentos: potencial impacto nutricional

A melatonina foi identificada em bactérias fotossintéticas primitivas, fungos, plantas e animais, incluindo humanos. Legumes, frutas, cereais, vinho e cervejas contêm melatonina. No entanto, o teor de melatonina nas carnes não foi relatado anteriormente. Aqui, pela primeira vez, relataram a melatonina em carnes, ovos, colostro e outros produtos alimentícios comestíveis. Os níveis de melatonina medidos por HPLC, em carneiro, bovino, suíno, frango e peixe, são comparáveis a outros alimentos (na faixa de ng/g). Esses níveis são significativamente mais elevados do que as concentrações de melatonina no sangue de vertebrados. Como a melatonina é um potente antioxidante, sua presença na carne pode contribuir para a duração da vida de prateleira, bem como preservar sua qualidade e sabor. Além disso, o consumo desses alimentos por humanos ou animais pode trazer benefícios à saúde, considerando as importantes funções da melatonina como um potente eliminador de radicais livres e antioxidante.

Fonte: https://bit.ly/4552W3u