5 Estudos sobre Gordura Saturada — Hora de Abolir o Mito?
A relação entre o consumo de gordura saturada e doenças cardíacas ainda é debatida. Aqui estão 5 estudos que sugerem que a gordura saturada tem pouco efeito sobre doenças cardíacas para a maioria dos adultos saudáveis.
Desde a década de 1950, as pessoas acreditam que a gordura saturada é ruim para a saúde humana.
Isso foi originalmente baseado em estudos observacionais mostrando que pessoas que consumiam grandes quantidades de gordura saturada apresentavam taxas mais altas de morte por doenças cardíacas (1).
A hipótese dieta-coração afirma que a gordura saturada aumenta o colesterol LDL (ruim) no sangue, que supostamente se aloja nas artérias e causa doenças cardíacas (2).
Embora essa hipótese nunca tenha sido comprovada, as diretrizes dietéticas oficiais do Departamento de Agricultura dos EUA, da American Heart Association e da Organização Mundial da Saúde recomendam limitar a ingestão de gordura saturada (3, 4, 5)
Embora a questão ainda seja debatida, vários estudos recentes mostraram resultados mistos sobre a ligação entre o consumo de gordura saturada e doenças cardíacas.
Este artigo analisa 5 estudos recentes e de alta qualidade sobre esse assunto.
1. Hooper L, e outros. Redução na ingestão de gordura saturada para doenças cardiovasculares. Revisão sistemática do banco de dados Cochrane, 2020.
Detalhes: Esta revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados foi realizada pela colaboração Cochrane, uma organização independente de cientistas.
A revisão inclui 15 ensaios clínicos randomizados com 56.675 participantes.
Cada um desses estudos teve um grupo de controle, reduziu a gordura saturada ou a substituiu por outros tipos de gordura, durou pelo menos 24 meses e analisou desfechos difíceis, como ataques cardíacos ou morte.
Resultados: O estudo mostrou que a redução da ingestão total de gordura saturada pode diminuir o risco de eventos cardiovasculares em aproximadamente 17%, mas não teve efeito sobre o risco de morte por doença cardíaca ou outras causas.
Mais especificamente, a substituição de algumas gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas na dieta levou a um risco 21% menor de eventos cardiovasculares, enquanto a substituição de gorduras saturadas por carboidratos foi associada a um risco 16% menor.
Conclusão: As pessoas que reduziram a ingestão de gordura saturada tinham a mesma probabilidade de morrer de doenças cardíacas e outras causas do que aquelas que comiam mais gordura saturada.
Esses resultados são semelhantes a uma revisão anterior da Cochrane realizada em 2015 (6).
2. Steur M, e outros. Ácidos graxos dietéticos, substituições de macronutrientes, fontes alimentares e incidência de doença cardíaca coronária: Descobertas do estudo de coorte de casos EPIC-CVD em nove países europeus. Journal of the American Heart Association, 2021.
Detalhes: Este estudo observacional analisou a associação entre tipos específicos de gordura de várias fontes alimentares e o risco de desenvolver doenças cardíacas.
O estudo incluiu dados de 16.073 pessoas em nove países da Europa.
Resultados: A ingestão total de gordura saturada não foi associada a um maior risco de doença cardíaca. No entanto, alimentos específicos ricos em gordura saturada tiveram efeitos diferentes sobre o risco de doenças cardíacas.
Conclusão: Embora a ingestão total de gordura saturada não tenha efeito sobre o risco de doença cardíaca, certos alimentos ricos em gordura saturada podem afetar a saúde do coração de maneira diferente.
Por esse motivo, os pesquisadores apontam que é importante considerar a composição geral dos alimentos, em vez de focar apenas nos nutrientes individuais que eles contêm.
3. Trieu K, et al. Biomarcadores de ingestão de gordura láctea, doença cardiovascular incidente e mortalidade por todas as causas: um estudo de coorte, revisão sistemática e meta-análise. PLoS Medicine, 2021.
Detalhes: Esta revisão analisou as evidências de 18 estudos observacionais sobre a ligação entre a ingestão de gordura saturada de produtos lácteos e o risco de doença cardíaca e morte.
Os estudos incluíram mais de 40.000 participantes e mediram os níveis sanguíneos de ácido pentadecanoico e ácido heptadecanoico, ambos gorduras saturadas encontradas em laticínios.
Estudos também mediram os níveis de ácido transpalmitoleico, um tipo de gordura trans encontrada naturalmente em alimentos como leite, queijo e iogurte.
Resultados: Níveis sanguíneos mais elevados de ácido pentadecanoico e ácido heptadecanoico foram associados a um menor risco de doença cardíaca, mas não de morte.
Os níveis sanguíneos de ácido trans-palmitoleico não foram associados ao risco de doença cardíaca ou morte.
Conclusão: Consumir quantidades maiores de gordura saturada de laticínios pode estar associado a um risco reduzido de doença cardíaca.
No entanto, mais estudos são necessários, pois os pesquisadores observam que os biomarcadores usados neste estudo não distinguem entre tipos específicos de produtos lácteos, cada um dos quais pode afetar o risco de doença cardíaca de maneira diferente.
4. Gaeini Z, et al. A associação entre gorduras dietéticas e o risco de incidência de desfechos cardiovasculares: Teerã Lipid and Glucose Study. Nutrition & Metabolism, 2021.
Detalhes: Este estudo avaliou a associação entre o consumo de diferentes tipos de gorduras dietéticas e o risco de doença cardíaca.
O estudo acompanhou 2.809 adultos durante uma média de 10,6 anos e usou um questionário de frequência alimentar para estimar a ingestão de gordura na dieta.
Resultados: O estudo não encontrou nenhuma conexão entre a ingestão total de gordura saturada ou o consumo de ácidos graxos saturados específicos – como ácido mirístico, ácido láurico, ácido palmítico e ácido esteárico – e o risco de doença cardíaca.
O estudo também descobriu que a substituição de gorduras saturadas por outros macronutrientes na dieta não teve efeito no risco de doenças cardíacas.
Conclusão: A ingestão de gordura saturada não foi associada a um maior risco de doença cardíaca.
Além disso, os pesquisadores não encontraram nenhum benefício em consumir outros macronutrientes em vez de gorduras saturadas, indicando que uma dieta com baixo teor de gordura pode não ser necessária para a prevenção de doenças cardíacas.
5. Gribbin S, et al. Associação da ingestão de carboidratos e gorduras saturadas com doenças cardiovasculares e mortalidade em mulheres australianas. Heart, 2021.
Detalhes: Este estudo enfocou os efeitos da ingestão de carboidratos e gorduras saturadas no risco de doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2, obesidade, pressão alta e morte.
O estudo incluiu 9.899 mulheres com idades entre 50 e 55 anos, que os pesquisadores acompanharam por 15 anos.
Resultados: O aumento da ingestão de gordura saturada não foi associado a um maior risco de doença cardíaca ou morte e foi associado a taxas mais baixas de obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta.
Além disso, a ingestão moderada de carboidratos (41-43% da ingestão calórica diária total) foi associada ao menor risco de doença cardíaca, mas não teve efeito sobre o risco de morte.
Conclusão: Nas mulheres, o consumo de gordura saturada não aumenta o risco de doença cardíaca ou morte e pode estar associado a um menor risco de outras condições, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta.
Mensagem para levar para a casa
Pessoas com certas condições médicas ou problemas de colesterol podem precisar monitorar sua ingestão de gordura saturada.
No entanto, os resultados dos estudos selecionados para este artigo são bastante claros de que a gordura saturada tem pouco efeito sobre doenças cardíacas para a maioria dos adultos saudáveis e que alguns alimentos ricos em gordura saturada podem ser benéficos para a saúde do coração.
Além disso, pesquisas recentes enfatizam que é importante considerar a composição geral dos alimentos e a maneira como eles interagem com nossos corpos, em vez de focar apenas nos macronutrientes individuais que eles contêm (1, 7)
Por exemplo, embora alimentos processados e integrais possam conter proteínas, gorduras e carboidratos, esses alimentos têm efeitos diferentes na saúde (8).
Esse conceito também pode se aplicar às gorduras saturadas, pois as gorduras encontradas em ingredientes ricos em nutrientes, como leite, queijo e iogurte, afetam a saúde de maneira diferente das gorduras saturadas encontradas em carnes processadas ou sobremesas açucaradas.
As gorduras insaturadas são particularmente saudáveis e demonstraram proteger contra doenças cardíacas (9).
Fontes nutritivas de gorduras insaturadas incluem nozes, sementes, peixes gordurosos, azeite extra-virgem e abacates (10).
Não parece haver razão para a maioria das pessoas se preocupar com a gordura saturada.
Outras questões são muito mais dignas de sua atenção, como limitar a ingestão de bebidas açucaradas e alimentos processados, seguir uma dieta bem balanceada e praticar bastante atividade física em sua rotina diária.
Fonte: https://bit.ly/3JEcLgd
Desde a década de 1950, as pessoas acreditam que a gordura saturada é ruim para a saúde humana.
Isso foi originalmente baseado em estudos observacionais mostrando que pessoas que consumiam grandes quantidades de gordura saturada apresentavam taxas mais altas de morte por doenças cardíacas (1).
A hipótese dieta-coração afirma que a gordura saturada aumenta o colesterol LDL (ruim) no sangue, que supostamente se aloja nas artérias e causa doenças cardíacas (2).
Embora essa hipótese nunca tenha sido comprovada, as diretrizes dietéticas oficiais do Departamento de Agricultura dos EUA, da American Heart Association e da Organização Mundial da Saúde recomendam limitar a ingestão de gordura saturada (3, 4, 5)
Embora a questão ainda seja debatida, vários estudos recentes mostraram resultados mistos sobre a ligação entre o consumo de gordura saturada e doenças cardíacas.
Este artigo analisa 5 estudos recentes e de alta qualidade sobre esse assunto.
Detalhes: Esta revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados foi realizada pela colaboração Cochrane, uma organização independente de cientistas.
A revisão inclui 15 ensaios clínicos randomizados com 56.675 participantes.
Cada um desses estudos teve um grupo de controle, reduziu a gordura saturada ou a substituiu por outros tipos de gordura, durou pelo menos 24 meses e analisou desfechos difíceis, como ataques cardíacos ou morte.
Resultados: O estudo mostrou que a redução da ingestão total de gordura saturada pode diminuir o risco de eventos cardiovasculares em aproximadamente 17%, mas não teve efeito sobre o risco de morte por doença cardíaca ou outras causas.
Mais especificamente, a substituição de algumas gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas na dieta levou a um risco 21% menor de eventos cardiovasculares, enquanto a substituição de gorduras saturadas por carboidratos foi associada a um risco 16% menor.
Conclusão: As pessoas que reduziram a ingestão de gordura saturada tinham a mesma probabilidade de morrer de doenças cardíacas e outras causas do que aquelas que comiam mais gordura saturada.
Esses resultados são semelhantes a uma revisão anterior da Cochrane realizada em 2015 (6).
Detalhes: Este estudo observacional analisou a associação entre tipos específicos de gordura de várias fontes alimentares e o risco de desenvolver doenças cardíacas.
O estudo incluiu dados de 16.073 pessoas em nove países da Europa.
Resultados: A ingestão total de gordura saturada não foi associada a um maior risco de doença cardíaca. No entanto, alimentos específicos ricos em gordura saturada tiveram efeitos diferentes sobre o risco de doenças cardíacas.
Conclusão: Embora a ingestão total de gordura saturada não tenha efeito sobre o risco de doença cardíaca, certos alimentos ricos em gordura saturada podem afetar a saúde do coração de maneira diferente.
Por esse motivo, os pesquisadores apontam que é importante considerar a composição geral dos alimentos, em vez de focar apenas nos nutrientes individuais que eles contêm.
3. Trieu K, et al. Biomarcadores de ingestão de gordura láctea, doença cardiovascular incidente e mortalidade por todas as causas: um estudo de coorte, revisão sistemática e meta-análise. PLoS Medicine, 2021.
Detalhes: Esta revisão analisou as evidências de 18 estudos observacionais sobre a ligação entre a ingestão de gordura saturada de produtos lácteos e o risco de doença cardíaca e morte.
Os estudos incluíram mais de 40.000 participantes e mediram os níveis sanguíneos de ácido pentadecanoico e ácido heptadecanoico, ambos gorduras saturadas encontradas em laticínios.
Estudos também mediram os níveis de ácido transpalmitoleico, um tipo de gordura trans encontrada naturalmente em alimentos como leite, queijo e iogurte.
Resultados: Níveis sanguíneos mais elevados de ácido pentadecanoico e ácido heptadecanoico foram associados a um menor risco de doença cardíaca, mas não de morte.
Os níveis sanguíneos de ácido trans-palmitoleico não foram associados ao risco de doença cardíaca ou morte.
Conclusão: Consumir quantidades maiores de gordura saturada de laticínios pode estar associado a um risco reduzido de doença cardíaca.
No entanto, mais estudos são necessários, pois os pesquisadores observam que os biomarcadores usados neste estudo não distinguem entre tipos específicos de produtos lácteos, cada um dos quais pode afetar o risco de doença cardíaca de maneira diferente.
Detalhes: Este estudo avaliou a associação entre o consumo de diferentes tipos de gorduras dietéticas e o risco de doença cardíaca.
O estudo acompanhou 2.809 adultos durante uma média de 10,6 anos e usou um questionário de frequência alimentar para estimar a ingestão de gordura na dieta.
Resultados: O estudo não encontrou nenhuma conexão entre a ingestão total de gordura saturada ou o consumo de ácidos graxos saturados específicos – como ácido mirístico, ácido láurico, ácido palmítico e ácido esteárico – e o risco de doença cardíaca.
O estudo também descobriu que a substituição de gorduras saturadas por outros macronutrientes na dieta não teve efeito no risco de doenças cardíacas.
Conclusão: A ingestão de gordura saturada não foi associada a um maior risco de doença cardíaca.
Além disso, os pesquisadores não encontraram nenhum benefício em consumir outros macronutrientes em vez de gorduras saturadas, indicando que uma dieta com baixo teor de gordura pode não ser necessária para a prevenção de doenças cardíacas.
Detalhes: Este estudo enfocou os efeitos da ingestão de carboidratos e gorduras saturadas no risco de doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2, obesidade, pressão alta e morte.
O estudo incluiu 9.899 mulheres com idades entre 50 e 55 anos, que os pesquisadores acompanharam por 15 anos.
Resultados: O aumento da ingestão de gordura saturada não foi associado a um maior risco de doença cardíaca ou morte e foi associado a taxas mais baixas de obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta.
Além disso, a ingestão moderada de carboidratos (41-43% da ingestão calórica diária total) foi associada ao menor risco de doença cardíaca, mas não teve efeito sobre o risco de morte.
Conclusão: Nas mulheres, o consumo de gordura saturada não aumenta o risco de doença cardíaca ou morte e pode estar associado a um menor risco de outras condições, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta.
Mensagem para levar para a casa
Pessoas com certas condições médicas ou problemas de colesterol podem precisar monitorar sua ingestão de gordura saturada.
No entanto, os resultados dos estudos selecionados para este artigo são bastante claros de que a gordura saturada tem pouco efeito sobre doenças cardíacas para a maioria dos adultos saudáveis e que alguns alimentos ricos em gordura saturada podem ser benéficos para a saúde do coração.
Além disso, pesquisas recentes enfatizam que é importante considerar a composição geral dos alimentos e a maneira como eles interagem com nossos corpos, em vez de focar apenas nos macronutrientes individuais que eles contêm (1, 7)
Por exemplo, embora alimentos processados e integrais possam conter proteínas, gorduras e carboidratos, esses alimentos têm efeitos diferentes na saúde (8).
Esse conceito também pode se aplicar às gorduras saturadas, pois as gorduras encontradas em ingredientes ricos em nutrientes, como leite, queijo e iogurte, afetam a saúde de maneira diferente das gorduras saturadas encontradas em carnes processadas ou sobremesas açucaradas.
As gorduras insaturadas são particularmente saudáveis e demonstraram proteger contra doenças cardíacas (9).
Fontes nutritivas de gorduras insaturadas incluem nozes, sementes, peixes gordurosos, azeite extra-virgem e abacates (10).
Não parece haver razão para a maioria das pessoas se preocupar com a gordura saturada.
Outras questões são muito mais dignas de sua atenção, como limitar a ingestão de bebidas açucaradas e alimentos processados, seguir uma dieta bem balanceada e praticar bastante atividade física em sua rotina diária.
Fonte: https://bit.ly/3JEcLgd
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