O aumento de alimentos à base de plantas ou laticínios afeta diferencialmente a ingestão de nutrientes

Dietas ricas em alimentos vegetais e com baixo teor de produtos de origem animal têm atraído maior atenção entre pesquisadores, nutricionistas e profissionais de saúde nos últimos anos. No entanto, os efeitos potenciais do aumento de alimentos à base de plantas em detrimento dos alimentos de origem animal na adequação de macro e micronutrientes na dieta dos EUA são desconhecidos. Além disso, os alimentos lácteos são consistentemente subconsumidos, portanto, é importante medir o impacto do aumento dos laticínios na adequação dos nutrientes. Assim, o objetivo deste estudo foi usar dados de pesquisas nacionais para modelar três cenários dietéticos diferentes para avaliar os efeitos do aumento de alimentos à base de plantas ou laticínios na ingestão de macronutrientes e adequação nutricional. Dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) 2007–2010 para pessoas de dois anos ou mais (n = 17.387) foram usados em todas as análises. Comparações foram feitas da ingestão habitual de macronutrientes e deficiência de nutrientes de três cenários dietéticos que aumentaram a ingestão em 100%: (i) alimentos à base de plantas; (ii) alimentos à base de plantas ricos em proteínas (ou seja, legumes, nozes, sementes, soja); e (iii) leite, queijo e iogurte. Os cenários (i) e (ii) tiveram reduções proporcionais na ingestão de produtos de origem animal. Tanto em crianças (2 a 18 anos) quanto em adultos (≥19 anos), a porcentagem que não atingiu a Necessidade Média Estimada (NME) diminuiu para vitamina C, magnésio, vitamina E, folato e ferro quando os alimentos à base de plantas foram aumentados. No entanto, a porcentagem que não atingiu a NME aumentou para cálcio, proteína, vitamina A e vitamina D neste cenário. A duplicação de alimentos à base de plantas ricos em proteínas não teve efeito na ingestão de nutrientes porque eles foram consumidos em quantidades muito baixas na dieta de base. O modelo lácteo reduziu a porcentagem que não atingiu a NME para cálcio, vitamina A, vitamina D, magnésio e proteína, enquanto os níveis de sódio e gordura saturada aumentaram. Essa modelagem mostra que o aumento de alimentos à base de plantas pode levar a resultados dietéticos não intencionais sem mudanças simultâneas nos tipos e quantidades de alimentos vegetais consumidos atualmente. O aumento de alimentos lácteos, que atualmente são subconsumidos, pode ajudar a melhorar a ingestão de muitos nutrientes preocupantes.

Fonte: https://bit.ly/3HjCLwl