Associação do consumo de carne de porco com a ingestão de nutrientes e adequação em crianças e adultos

A carne de porco é uma rica fonte de proteína de alta qualidade e nutrientes selecionados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ingestão de carne suína total (all pork AP), carne suína in natura (fresh pork FP) e carne suína processada (processed pork PP) e sua associação com a ingestão de nutrientes e o cumprimento das recomendações nutricionais usando dados do recordatório alimentar de 24 horas. O consumo habitual foi determinado pelo método NCI e foi estimada a porcentagem da população com consumo abaixo da Necessidade Média Estimada, ou acima do Consumo Adequado para consumidores e não consumidores de carne suína. Cerca de 52, 15 e 45% das crianças e 59, 20 e 49% dos adultos eram consumidores de AP, FP e PP, respetivamente, com consumos médios nos consumidores de 47, 60 e 38 g/dia para crianças e 61, 77 e 48 g/dia para adultos, respectivamente. Entre os consumidores de AP, FP e PP, a ingestão de cobre, potássio, selênio, sódio, zinco, tiamina, niacina, vitamina B6 e colina foi maior (p < 0,05) e uma proporção maior (p < 0,05) atendeu às recomendações de nutrientes para cobre, potássio, zinco, tiamina e colina em comparação com os não consumidores. Houve diferenças adicionais (p < 0,05) na ingestão e adequação de outros nutrientes entre consumidores e não consumidores, dependendo da faixa etária e tipo de carne suína. Em conclusão, a ingestão de carne suína foi associada a maiores ingestões e adequações em crianças e adultos para certos nutrientes essenciais.

Os resultados mostram que a ingestão de carne suína foi associada a uma melhor ingestão de nutrientes e ao cumprimento das recomendações de nutrientes em crianças dos EUA (idade de 2 a 18 anos) e adultos (idade de 19 anos ou mais) para certos nutrientes essenciais. Portanto, é provável que a carne de porco desempenhe um papel crítico na redução da incidência de desnutrição. No mínimo, aqueles que defendem a remoção da carne e, em particular, da carne de porco das diretrizes dietéticas precisam garantir que os nutrientes fornecidos pela carne de porco sejam substituídos por outras mudanças na dieta. Estudos futuros são necessários para examinar o impacto a longo prazo do consumo de carne suína na qualidade da dieta, ingestão de nutrientes e promoção da saúde.

Fonte: https://bit.ly/3LWhdYc