Uma análise da adequação nutricional de receitas veganas comercializadas em massa

A popularidade das dietas veganas e à base de vegetais cresceu nos últimos anos. Embora seguir uma dieta vegana tenha sido associada a vários benefícios à saúde, a ingestão de certas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B12 e D, cálcio e ferro, provavelmente será inadequada em uma dieta exclusivamente baseada em vegetais. A baixa ingestão de nutrientes ao longo do tempo pode levar a deficiências nutricionais e potencialmente aumentar o risco de resultados adversos à saúde. Neste estudo, analisaram um plano de refeições de uma semana composto por receitas veganas da Forks Over Knives (FOK), uma organização que promove uma dieta vegana com baixo teor de gordura e alimentos integrais para prevenir ou reverter doenças crônicas. Uma análise detalhada do plano de refeições descobriu que ele era deficiente em vários nutrientes. Não atingiu pelo menos 90% do valor diário (DV) para o seguinte: biotina (56% DV), cálcio (58% DV), colina (30% DV), iodo (1% DV), niacina (75%), selênio (68%), vitamina B12 (82% DV), vitamina D (5% DV), vitamina E (7% DV) e zinco (64% DV). Com base nas evidências dessa análise, os veganos e seus profissionais de saúde devem estar cientes das possíveis deficiências nutricionais e consequências para a saúde que podem resultar desse tipo de dieta.

Fonte: https://bit.ly/3H9jFc6