Impacto de uma mudança para alimentos à base de plantas que imitam visualmente e funcionalmente carne de origem animal e leite lácteo

As vendas de “carne” e “leite” à base de plantas – produtos que imitam as características visuais e funcionais dos alimentos de origem animal – aumentaram rapidamente na última década e prevê-se que continuem a aumentar. Como a 'carne' e o 'leite' à base de plantas são nutricionalmente diferentes dos originais de origem animal, este estudo teve como objetivo estimar as implicações nutricionais para a população australiana de substituir a carne de origem animal 'Facilmente trocável' e o leite lácteo por vegetais produtos de imitação. A modelagem de simulação de computador foi realizada usando dados de ingestão alimentar coletados em 2011–12 de uma amostra de pesquisa nacionalmente representativa. Cenários de transição alimentar conservadora e acelerada foram modelados nos quais várias quantidades de leite e carne de origem animal foram substituídas por 'leite' e 'carne' à base de plantas, para toda a população e para várias subpopulações. Os cenários foram baseados em relatórios de vendas e projeções econômicas. A modelagem revelou que a ingestão de nutrientes já em risco de ingestão inadequada, como iodo e vitamina B12 (especialmente para mulheres), zinco (especialmente para homens) e ácidos graxos de cadeia longa n-3 (para adultos), provavelmente seria adversamente impactados em um cenário acelerado. Em conclusão, a substituição generalizada de leite e carne de origem animal por 'leite' e 'carne' à base de plantas pode aumentar o risco de inadequações nutricionais na população australiana. Mensagens e ações políticas que promovam a transição para dietas mais ambientalmente sustentáveis devem ser elaboradas para evitar tais impactos nutricionais adversos.

Fonte: https://bit.ly/41t1PZQ