Efeitos supra-aditivos da combinação de gordura e carboidrato na recompensa alimentar

Destaques

• Gordura e carboidrato interagem para potencializar a recompensa independentemente do gosto
• Isso se reflete em respostas supra-aditivas no estriado durante a avaliação alimentar
• Os participantes são capazes de estimar a densidade energética da gordura, mas não dos carboidratos
• A estimativa precisa da densidade de energia recruta um circuito de giro pré-frontal-fusiforme

Resumo

Sinais pós-ingestivos que transmitem informações sobre as propriedades nutritivas dos alimentos são críticos para regular o comportamento ingestivo. Aqui, usando uma tarefa de leilão concomitante à varredura fMRI, demonstraram que os participantes estão dispostos a pagar mais por gordura + carboidrato em comparação com alimentos com gordura ou carboidrato igualmente familiares, apreciados e calóricos e que essa recompensa potencializada está associada à resposta em áreas críticas para avaliação de recompensa, incluindo o estriado dorsal e o tálamo mediodorsal. Também mostraram que os indivíduos são mais capazes de estimar a densidade energética da gordura em comparação com carboidratos e alimentos com gordura + carboidrato, um efeito associado à conectividade funcionalentre as áreas visual (giro fusiforme) e avaliação (córtex pré-frontal ventromedial). Esses resultados fornecem a primeira demonstração de que alimentos ricos em gordura e carboidrato são, caloria por caloria, mais valorizados do que alimentos contendo apenas gordura ou carboidrato e que esse efeito está associado a um maior recrutamento de circuitos centrais de recompensa.

Fonte: https://bit.ly/3N8pdrh