Dieta Previne a Poliomielite (1951)

O seguinte é um capítulo do livro Diet Prevents Polio escrito por Benjamin P. Sandler, MD, e publicado em 1951, no auge da epidemia de poliomielite. Dr. Sandler formou-se em medicina na Universidade de Nova York em 1931. Ele internou no hospital da cidade de Morrisania no Bronx, Nova York e mais tarde fez parte da equipe lá, bem como nos hospitais Polyclinic e Montefiore na cidade de Nova York. De julho de 1941 a fevereiro de 1947, ele estava no corpo médico naval dos Estados Unidos, alcançando o posto de comandante. Ele fez uma pesquisa considerável sobre poliomielite e a relação entre dieta e doença. Ele publicou seis artigos sobre o último assunto, bem como artigos sobre outros assuntos médicos, incluindo pesquisas sobre glicose e tuberculose. Sua pesquisa inclui um período auxiliando a equipe de pesquisa do hospital Willard Parker na cidade de Nova York durante a epidemia lá em 1931, e pesquisa independente mais tarde, quando ele “deu” poliomielite a um macaco rhesus, transmitiu-a a um coelho e depois a outro macaco.

Diet Prevents Polio por Benjamin P. Sandler, M.D., publicado em 1951 pela Lee Foundation for Nutritional Research, Milwaukee, WI

Capítulo 2: Baixo nível de açúcar no sangue e suscetibilidade à poliomielite

Durante minha pesquisa, observei um grande número de pacientes com sintomas causados por baixo nível de açúcar no sangue. Queixavam-se dos sintomas descritos anteriormente, a saber:

• dor de cabeça
• tontura
• fraqueza
• fadiga
• dor abdominal
• nervosismo
• palpitação
• suores frequentes
• desmaios ocasionais

A maioria desses pacientes estava desnutrida, o que, fisiologicamente, significava armazenamento subnormal de glicogênio hepático. Sua dieta era deficiente em proteínas e consistia principalmente em alimentos ricos em amido, mais baratos.

Observei que esses pacientes também tinham baixa resistência a infecções como resfriados, dor de garganta, gripe, bronquite e pneumonia. Ao aumentar o teor de proteína de sua dieta e ao reduzir o teor de açúcar e amido, eles melhoraram consideravelmente. Eles se tornaram mais fortes, mais vigorosos e dinâmicos e tiveram menos infecções.

Alguns desses pacientes tiveram poliomielite na infância. Observações desses pacientes por um longo período de tempo me levaram a suspeitar que sua suscetibilidade à infecção era possivelmente devido à sua dieta pobre com alto teor de açúcar e amido.

Sua maior resistência à infecção com uma dieta melhor confirmou essa suspeita. Ocorreu-me então que sua suscetibilidade à poliomielite poderia ser explicada por uma dieta semelhante.

Especificamente, eu suspeitava que crianças e adultos contraíam poliomielite por causa do baixo nível de açúcar no sangue causado por uma dieta contendo açúcar e amido.

Raciocinei que o vírus da poliomielite era capaz de atravessar barreiras teciduais, atingir o cérebro e a medula espinhal, invadir as células nervosas, danificá-las ou destruí-las e causar paralisia. Além disso, raciocinei que, se o açúcar no sangue nunca caísse abaixo de 80 mg, a poliomielite nunca poderia ocorrer.

Suspeitei que, durante uma epidemia de poliomielite, apenas crianças e adultos que tivessem períodos de baixo nível de açúcar no sangue contraíssem a doença e que os indivíduos que estivessem em contato real com o vírus, mas mantivessem níveis normais de açúcar no sangue, não contraíssem a doença.

Assim, restava provar que o baixo nível de açúcar no sangue poderia ser um fator de suscetibilidade à poliomielite. E, depois de comprovado isso, as seguintes perguntas tiveram que ser respondidas:

O que causa baixo nível de açúcar no sangue em humanos?

Como o baixo nível de açúcar no sangue pode ser evitado?

A prevenção do baixo nível de açúcar no sangue significaria, portanto, a prevenção da poliomielite. Antes de descrever os experimentos realizados, gostaria de fazer um resumo preliminar e afirmar sem reservas que:

1. O baixo nível de açúcar no sangue é um fator de suscetibilidade à poliomielite.
2. O baixo nível de açúcar no sangue ocorre com frequência em crianças e adultos e é causado principalmente por um erro alimentar, ou seja, o consumo de açúcar e amido
3. A correção desse erro alimentar evitará o baixo nível de açúcar no sangue e, assim, prevenirá a poliomielite.

Um método experimental para provar que o baixo nível de açúcar no sangue era um fator de suscetibilidade à poliomielite estava prontamente disponível.

Em 1938, o único animal de laboratório que poderia contrair poliomielite por inoculação experimental era o macaco.

Todos os outros animais de laboratório eram completamente resistentes ao vírus da poliomielite. O coelho é um desses animais resistentes.

Sem conhecer a faixa de açúcar no sangue no macaco e no coelho, suspeitou-se que o açúcar no sangue no macaco atingisse níveis mais baixos do que no coelho.

Essas suspeitas foram encontradas com base em fatos através das investigações dos Drs. Jungeblut e Resnick da Universidade de Columbia, que estudaram os níveis de açúcar no sangue em macacos, e através das investigações dos Drs. du Vigneaud e Karr, da Cornell University, que estudaram os níveis de açúcar no sangue em coelhos.

Em macacos, valores de açúcar no sangue tão baixos quanto 50 mg. foram observados, enquanto no coelho, valores abaixo de 100 mg. nunca foram observados. Em numerosas determinações feitas em coelhos, nunca obtive valores abaixo de 100 mg.

Concluiu-se, portanto, que a suscetibilidade do macaco ao vírus da poliomielite se deve ao fato de seu açúcar no sangue cair para valores abaixo do normal, e que a resistência do coelho pode estar associada ao fato de seu açúcar no sangue nunca cair abaixo de 100 mg , e que nessa concentração a oxidação celular da glicose no sistema nervoso e em outros órgãos seria mantida em um nível tal que permitisse que as células se protegessem contra a invasão do vírus.

Os fisiologistas afirmaram que o nível normal de açúcar no sangue é de 80 mg. vale para todos os mamíferos.

O próximo passo foi reduzir o açúcar no sangue do coelho para valores abaixo do normal com injeções de insulina e, em seguida, inocular o coelho com o vírus da poliomielite. Isso foi feito e verificou-se que os coelhos foram infectados e desenvolveram a doença.

Os detalhes desses experimentos foram publicados no American Journal of Pathology, janeiro de 1941.

Alguns coelhos apresentaram sinais de infecção 8 a 10 horas após a inoculação. Desejo enfatizar esse curto período de incubação no coelho porque demonstra que a poliomielite pode se desenvolver em um curto período de tempo. Isso é importante, como aprenderemos mais tarde, quando discutirmos o início da poliomielite em humanos dentro de 24 horas após esforço físico intenso.

O coelho também é resistente ao vírus da cinomose canina. Um dos maiores laboratórios de pesquisa realizou muitas pesquisas com esse vírus e quando informei aos membros da equipe sobre meu sucesso em inocular coelhos com o vírus da poliomielite após baixando o açúcar no sangue, eles inocularam coelhos com o vírus da cinomose após a insulina e me relataram que observaram sinais de infecção no coelho pela primeira vez.

Esta experiência corroborativa indica que o baixo nível de açúcar no sangue pode causar suscetibilidade a muitas infecções.

Assim, fiquei convencido de que o baixo nível de açúcar no sangue era um fator de suscetibilidade ao vírus da poliomielite em macacos e que os coelhos poderiam se tornar suscetíveis depois que o açúcar no sangue fosse reduzido com insulina.

(A insulina, como você provavelmente sabe, é o hormônio que os diabéticos injetam em si mesmos para manter o açúcar no sangue dentro da faixa normal. É uma droga de ação rápida e pode reduzir o açúcar no sangue cerca de uma hora após a injeção).

Concluí que o conceito de que o baixo nível de açúcar no sangue cria suscetibilidade à poliomielite tanto em macacos quanto em coelhos também pode ser aplicado a humanos.

O que causa baixo nível de açúcar no sangue em humanos?

O próximo passo na solução do problema da poliomielite foi descobrir as causas do baixo nível de açúcar no sangue em humanos. Felizmente, a resposta para esse problema já estava à mão.

Verificou-se que o consumo de açúcar e amido e alimentos que contêm essas substâncias foram as principais causas de baixo nível de açúcar no sangue.

Quando os pacientes bebiam uma solução de glicose pura, eles tinham um período de baixo nível de açúcar no sangue, que começava uma a duas horas após a ingestão da glicose e durava de uma a duas horas, ou mais.

Este estudo do açúcar no sangue é chamado de "teste de tolerância à glicose" e é empregado para a detecção de hipoglicemia ou hiperglicemia. Quando comiam uma refeição contendo açúcar e amido, também apresentavam períodos de baixo nível de açúcar no sangue, que surgiam cerca de uma hora depois e duravam de uma a duas horas.

O baixo nível de açúcar no sangue foi mais acentuado e durou mais tempo após a solução de glicose do que após uma refeição contendo amido.

É um fato estabelecido que esse efeito depressor paradoxal sobre o nível de açúcar no sangue é mais prontamente exercido pelo açúcar do que pelos amidos. Observei esses resultados em centenas de casos e resultados semelhantes foram obtidos por outros investigadores.

É um paradoxo surpreendente: quanto mais açúcar (e amido) você come, maior a probabilidade de desenvolver baixo nível de açúcar no sangue.

Drs. EP McCullagh e CRK Johnston mostraram como o teste de tolerância à glicose é facilmente influenciado pela dieta. Assim, o segundo problema: o que pode causar baixo nível de açúcar no sangue no ser humano? foi resolvido.

Como o baixo nível de açúcar no sangue pode ser evitado?

O terceiro problema, "Como prevenir o baixo nível de açúcar no sangue?" foi o único que restou e isso também foi prontamente resolvido.

Foi descoberto por outros investigadores que uma refeição composta de proteína, gordura e carboidratos, mas sem açúcar ou amido, NUNCA causava baixo nível de açúcar no sangue.

A adição de açúcar e amido a tal refeição poderia facilmente produzir baixo nível de açúcar no sangue.

Assim, cheguei a uma fórmula simples para prevenir a poliomielite: eliminar da dieta o açúcar e os alimentos açucarados e reduzir o consumo de alimentos amilaceos.

Como comer açúcar e amido durante uma refeição pode causar baixo nível de açúcar no sangue após uma a três horas, e como a eliminação de açúcar e amido evita o baixo nível de açúcar no sangue, a invasão do corpo pelo vírus da poliomielite será evitada por uma dieta sem açúcar e sem amido. A proteção contra a poliomielite começaria assim no mesmo dia em que tal dieta fosse iniciada e a proteção duraria enquanto tal dieta fosse seguida.

Descobri que uma dieta completamente livre de açúcar e amido e composta de proteínas, gorduras e vegetais sem amido:

Pode ser seguida por anos com efeito benéfico e absolutamente NENHUM efeito prejudicial.

NÃO há evidências que indiquem que o açúcar e o amido são necessários para a saúde ou para fins energéticos.

O ser humano é carnívoro e pode prosperar apenas com proteínas e gorduras, se necessário.

Os esquimós alimentam-se bem de carne e peixe, que fornecem apenas proteína e gordura, e a poliomielite é inédita entre eles.

Exploradores americanos e europeus nas regiões árticas viveram de carne e peixe por até 18 meses e mantiveram uma saúde perfeita o tempo todo com essa dieta. Vilhjalmur Stefansson, o explorador do Ártico, descreveu sua existência com tal dieta em grande detalhe. Ele afirma que estava em perfeita saúde com uma dieta que consistia apenas em proteínas e gorduras.

Os esquimós que vivem de carne e peixe não são suscetíveis a doenças infecciosas. Eles se tornam suscetíveis quando vivem entre homens brancos e comem a dieta do homem branco com açúcar e amido. É verdade que o novo contato do esquimó com o homem branco o expõe a doenças infecciosas às quais ele (o esquimó) não teve oportunidade de se tornar imune.

A presença de açúcar e amido na nova dieta do esquimó é de maior importância. Um oficial de saúde pública dos Estados Unidos no Alasca culpou esse fator dietético pela grande suscetibilidade do esquimó à tuberculose.

Uma refeição com baixo teor de carboidratos eleva e estabiliza os níveis de açúcar no sangue.

Este efeito estabilizador é importante porque alguns dos sintomas de baixo nível de açúcar no sangue são devidos à rápida queda no nível de açúcar no sangue que acompanha grandes flutuações nos níveis de açúcar no sangue após a ingestão de açúcar e amido.

Fonte: https://bit.ly/3UiW3HH