A ingestão de queijo aumenta as taxas de síntese de proteínas musculares tanto em repouso quanto durante a recuperação do exercício

A ingestão de proteína aumenta as taxas de síntese de proteína muscular. A matriz alimentar na qual a proteína é fornecida pode modular fortemente a resposta de síntese de proteína muscular pós-prandial. Até agora, a resposta sintética da proteína muscular à ingestão de alimentos integrais permanece amplamente inexplorada.

Objetivos: Comparar o impacto da ingestão de 30 g de proteína fornecida como proteína do leite ou queijo nas concentrações plasmáticas pós-prandiais de aminoácidos e nas taxas de síntese de proteína muscular em repouso e durante a recuperação do exercício in vivo em jovens do sexo masculino.

Métodos: Neste estudo randomizado de intervenção de grupos paralelos, 20 homens saudáveis com idades entre 18 e 35 anos ingeriram 30 g de proteína fornecida como queijo ou concentrado de proteína do leite após uma sessão de exercício de resistência em uma perna, consistindo em 12 séries de leg press e exercícios de extensão de perna. Infusões intravenosas contínuas de L-[ring-13C6]-fenilalanina preparadas foram combinadas com a coleta de amostras de sangue e tecido muscular para avaliar as taxas de síntese proteica muscular pós-absortiva e pós-prandial de 4 horas em repouso e durante a recuperação do exercício. Os dados foram analisados usando ANOVA de tempo × grupo (× perna) de medidas repetidas.

Resultados: As concentrações plasmáticas de aminoácidos totais aumentaram após a ingestão de proteína (Tempo: P < 0,001), com concentrações de pico 38% maiores após a ingestão de proteína do leite do que a ingestão de queijo (Tempo × Grupo: P < 0,001). As taxas de síntese de proteína muscular aumentaram após a ingestão de proteína de queijo e leite de 0,037 ± 0,014 para 0,055 ± 0,018%·h–1 e 0,034 ± 0,008 para 0,056 ± 0,010%·h–1 em repouso e ainda mais após o exercício de 0,031 ± 0,010 para 0,067 ± 0,013%·h–1 e 0,030 ± 0,008 a 0,063 ± 0,010%·h–1, respectivamente (Tempo: todos P < 0,05; Tempo × Perna: P = 0,002), sem diferenças entre a ingestão de queijo e proteína do leite ( Tempo × Grupo: ambos P > 0,05).

Conclusão: A ingestão de queijo aumenta as taxas de síntese de proteína muscular tanto em repouso quanto durante a recuperação do exercício. A resposta sintética da proteína muscular pós-prandial à ingestão de queijo ou proteína do leite não difere quando 30 g de proteína são ingeridos em repouso ou durante a recuperação do exercício em homens jovens e saudáveis.

Fonte: https://bit.ly/3JVrSRQ