Impacto de produtos lácteos e alternativas à base de plantas na saúde bucal: efeitos da matriz alimentar

O impacto dos produtos lácteos na saúde bucal tem sido amplamente pesquisado e mostra um papel importante de vários constituintes, bem como da matriz de produtos específicos, na manutenção e melhoria da saúde bucal. Estes incluem, por exemplo, a posição da lactose como o açúcar fermentável menos cariogênico, os altos níveis de cálcio e fosfato, a presença de fosfopeptídeos, bem como os peptídeos antibacterianos lactoferrina e lisozima e alta capacidade tampão. Com alternativas à base de plantas para produtos lácteos sendo desenvolvidas e comercializadas atualmente, os benefícios específicos dos produtos lácteos em relação à saúde bucal são frequentemente negligenciados e a maioria dos produtos contém mais carboidratos cariogênicos, carece de fosfopeptídeos e tem menos minerais e menos capacidade tampão. Estudos comparativos realizados até o momento sugerem que os produtos à base de plantas não se comparam aos laticínios quando se trata de manter e melhorar a saúde bucal. A consideração cuidadosa desses aspectos é necessária em relação ao desenvolvimento futuro de produtos e dietas humanas. Neste artigo, revisaram o impacto dos produtos lácteos e alternativas lácteas à base de plantas na saúde bucal.

Ao considerar os produtos alimentícios em relação à saúde bucal, e particularmente à cárie dentária, o leite e os laticínios ocupam um lugar especial. Suas matrizes de produtos exclusivas e a combinação de constituintes e suas interações criando essa matriz garantem que eles não sejam apenas uma fonte de nutrientes essenciais, mas que esses nutrientes também possam ser fornecidos com pouco ou nenhum impacto negativo na saúde bucal e podem até impactar positivamente a saúde dental. A mudança das tendências do mercado em direção ao consumo de mais alternativas lácteas à base de plantas requer atenção a esse respeito. Composição, componentes e matrizes de produtos podem diferir fortemente de seus equivalentes lácteos, como resultado da saúde bucal pode ser afetada negativamente, como evidenciado por este estudo. A pesquisa realizada até o momento sugere, de fato, tais efeitos, relacionados a, por exemplo, diferenças de composição e diferentes matrizes de produtos. Essas diferenças justificam pesquisas futuras consideráveis para garantir que os efeitos potenciais sobre a saúde bucal não sejam negligenciados no desenvolvimento de produtos à base de plantas e seu posicionamento como alternativas aos laticínios. Tal pesquisa deve incluir tanto a avaliação de produtos na saúde bucal quanto estudos mecanísticos sobre constituintes específicos presentes nas matrizes de produtos à base de plantas. No geral, os resultados deste trabalho destacam a necessidade de avaliação crítica de produtos à base de plantas como alternativas lácteas posicionadas, que devem ir além do conteúdo e composição de nutrientes.

Fonte: https://bit.ly/3Z8nNPH