Efeitos da adição de carne vermelha magra a um padrão alimentar vegetariano saudável estilo americano na microbiota intestinal e fatores de risco cardiovascular em adultos jovens

Existem evidências limitadas de pesquisa sobre os efeitos da carne vermelha na microbiota intestinal em humanos adultos.

Objetivo: Avaliar os efeitos do consumo de um Padrão Alimentar Saudável de Estilo Americano (PASEA), sem ou com carne vermelha magra não processada ou processada, na microbiota intestinal e nos níveis fecais de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) em adultos jovens saudáveis. Os desfechos secundários são fatores de risco para doenças cardiovasculares.

Métodos: Conduziram um estudo cruzado randomizado controlado com três intervenções dietéticas de 3 semanas, cada uma separada por um período de washout de 5 semanas com ingestão alimentar habitual. Dezenove participantes (8 mulheres, idade 26 ± 4 anos, IMC 23 ± 3 kg/m2) consumiram três dietas do estudo em ordem aleatória: 1) dieta ovo-lacto-vegetariana saudável (LOV); 2) LOV mais 3 onças/dia de carne vermelha magra cozida não processada (URM); e 3) LOV mais 3 onças/dia de carne vermelha magra processada cozida (PRM). Amostras de sangue fecal e em jejum foram coletadas antes e durante as últimas 2 semanas de cada intervenção. Mediram a estrutura da comunidade bacteriana fecal usando sequenciamento de amplicon 16S rRNA (região V4, primers 515F-806R). A diversidade, estrutura e composição taxonômica da comunidade foram calculadas usando Mothur v.1.44.3.

Resultados: A adição de carnes vermelhas magras não processadas ou processadas a um LOV PASEA não influenciou mudanças de curto prazo na composição taxonômica bacteriana. Independente da ingestão de carne vermelha, o PASEA levou a alterações em 23 bactérias; reduções nas concentrações séricas de colesterol total (CT) e LDL-C; mas sem alterações nos SCFA fecais, triglicerídeos séricos, HDL-C, relação CT/HDL-C ou pressão arterial. Com os dados de todas as 3 intervenções dietéticas combinadas, as alterações em algumas bactérias foram associadas a melhorias no CT, LDL-C, HDL-C, razão CT/HDL-C e triglicerídeos.

Conclusões: Adultos jovens saudáveis que adotam um PASEA que pode ser vegetariano ou onívoro, incluindo apenas carne vermelha magra, experimentam mudanças de curto prazo na composição microbiana do intestino, que se associam a melhorias em vários fatores de risco cardiovascular relacionados a lipídios.

Fonte: https://bit.ly/3ZTLVa2