Classificação de fontes lipídicas alimentares comuns em relação à saudabilidade usando lipidômica avançada

Estudos prospectivos falharam em estabelecer uma relação causal entre ingestão de gordura animal e doenças cardiovasculares em humanos. Além disso, os efeitos metabólicos de diferentes fontes dietéticas permanecem desconhecidos. Neste estudo cruzado de quatro braços, investigaram o impacto do consumo de queijo, carne bovina e suína nos marcadores clássicos e novos de risco cardiovascular (obtidos da lipidômica) no contexto de uma dieta saudável. Um total de 33 jovens voluntários saudáveis (23 mulheres/10 homens) foram designados para uma das quatro dietas de teste em um desenho de quadrado latino. Cada dieta teste foi consumida por 14 dias, com um washout de 2 semanas. Os participantes receberam uma dieta saudável acrescida de queijos do tipo Gouda ou Goutaler, carne de porco ou bovina. Antes e após cada dieta, foram coletadas amostras de sangue em jejum. Uma redução no colesterol total e um aumento no tamanho das partículas de lipoproteína de alta densidade foram detectados após todas as dietas. Apenas a dieta suína aumentou os ácidos graxos insaturados plasmáticos e diminuiu as espécies de triglicerídeos. Melhorias no perfil de lipoproteínas e regulação positiva de espécies de plasmalogênio circulantes também foram observadas após a dieta suína. Este estudo sugere que, no contexto de uma alimentação saudável rica em micronutrientes e fibras, o consumo de produtos de origem animal, em particular a carne de porco, pode não induzir efeitos deletérios, não devendo a redução da ingestão de produtos de origem animal ser encarada como uma forma de redução do risco cardiovascular em indivíduos jovens.

Em resumo, nosso estudo mostrou que, no contexto de uma dieta saudável rica em micronutrientes e fibras, o consumo de produtos de origem animal com gordura regular, em particular carne de porco, não teve efeitos adversos importantes nos marcadores clássicos e novos de risco de DCV. Ao contrário, observamos que as dietas-teste consumidas promoveram benefícios em DCV após apenas duas semanas quando comparadas à dieta habitual do participante, o que reforça a importância de investigar os efeitos das gorduras animais no contexto de dietas saudáveis. Notavelmente, mostramos aqui que o consumo de uma dieta saudável, incluindo carne de porco, levou a inúmeros benefícios metabólicos, incluindo melhorias nas subclasses de lipoproteínas, reduções nas espécies lipídicas associadas às DCVs e na regulação positiva de alguns plasmalogênios, que desempenham um papel importante como antioxidantes endógenos . Nosso estudo sugere que a qualidade da dieta é mais importante do que a restrição de produtos de origem animal com gordura normal, pelo menos para essa faixa etária. Além disso, nossos achados indicam que a composição da carne suína é capaz de promover maiores benefícios quando comparada aos demais produtos de origem animal analisados. Embora seja difícil generalizar nossos achados para outras populações, nossos dados indicam que o consumo de produtos de origem animal com gordura regular, especialmente carne de porco não processada, no contexto de dietas ricas em nutrientes, não deve ser desencorajado como medida para reduzir o risco de DCV . Mais estudos com desenhos semelhantes, mas incluindo períodos de intervenção mais longos, são necessários para confirmar nossos achados.

Fonte: https://bit.ly/3ZGvPkd