Avaliação nutricional de alternativas de carne à base de plantas

Este estudo mostra que um grande número de produtos alternativos à carne à base de plantas disponíveis nos supermercados espanhóis tem uma composição nutricional variável, dependendo da categoria do produto. Existe uma falsa crença sobre a saudabilidade desses produtos devido à sua origem vegetal. Embora as carne à base de plantas possam apresentar teores médios a altos de proteína vegetal e possam ser consideradas fontes de fibras alimentares, a maioria desses produtos também atende aos critérios de alimentos ultraprocessados, portanto seu consumo deve ser esporádico dentro de uma dieta baseada em vegetais com vegetais frescos, frutas e legumes. Após um exame mais detalhado, informações nutricionais e de qualidade sobre carne à base de plantas são necessárias para desenvolver diretrizes para aconselhar os consumidores sobre a inclusão desses produtos em uma dieta saudável baseada em vegetais.

Ao conhecimento dos autores, o presente estudo foi o primeiro a focar nas alternativas de carne à base de plantas disponíveis nos supermercados espanhóis, analisar a informação nutricional e estimar classificações NOVA para esses produtos. Mais pesquisas são necessárias para determinar se a substituição de alimentos processados ou não processados por alternativas de carne à base de plantas na dieta das pessoas pode levar a padrões alimentares mais saudáveis.

Fonte: https://bit.ly/3ZDek46