Proporções de subsistência animal-planta e estimativas de energia de macronutrientes em dietas mundiais de caçadores-coletores.

Antropólogos e nutricionistas há muito reconhecem que as dietas dos caçadores-coletores modernos podem representar um padrão de referência para a nutrição humana moderna e um modelo de defesa contra certas doenças da riqueza. Como o modo de vida caçador-coletor provavelmente está extinto em sua forma puramente não ocidentalizada, nutricionistas e antropólogos devem confiar em procedimentos indiretos para reconstruir a dieta tradicional dos humanos pré-agrícolas. Nesta análise, incorporaram a compilação etnográfica mais recente dos padrões de subsistência econômica de plantas para animais de caçadores-coletores para estimar a provável ingestão de macronutrientes dietéticos (% de energia) para populações de caçadores-coletores ambientalmente diversos. Além disso, mostraram como as diferenças na porcentagem de gordura corporal em animais de presa alterariam a ingestão de proteínas em caçadores-coletores e como um teto máximo de proteína influencia a seleção de outros macronutrientes. A análise mostrou que sempre e onde fosse ecologicamente possível, os caçadores-coletores consumiam grandes quantidades (45-65% de energia) de alimentos de origem animal. A maioria (73%) das sociedades de caçadores-coletores em todo o mundo obtinha >50% (≥56–65% de energia) de sua subsistência de alimentos de origem animal, enquanto apenas 14% dessas sociedades obtinham >50% (≥56–65% de energia) da sua subsistência a partir de alimentos vegetais colhidos. Essa alta dependência de alimentos de origem animal, juntamente com o teor relativamente baixo de carboidratos dos alimentos vegetais silvestres, produz proporções de consumo de macronutrientes universalmente características nas quais a proteína é elevada (19 a 35% da energia) em detrimento dos carboidratos (22 a 40% da energia).

Fonte: https://bit.ly/3GCJ12u