Como a ingestão de selênio difere entre crianças (1 a 3 anos) em dietas vegetarianas, veganas e onívoras?

Em regiões com baixas concentrações de selênio no solo, o selênio pode ser considerado um nutriente crítico para vegetarianos e veganos. Enquanto o número de vegetarianos e veganos está aumentando em muitos países, uma grande lacuna de pesquisa permanece neste campo. Por exemplo, até o momento, nenhum estudo parece ter avaliado a ingestão de selênio em crianças vegetarianas e veganas. Portanto, foi determinada a ingestão de selênio de crianças vegetarianas, veganas e onívoras de 1 a 3 anos de idade que participaram do estudo transversal VeChi Diet. A ingestão de selênio foi avaliada com base em diários alimentares de 3 dias (não incluindo suplementos) e as concentrações de selênio fornecidas pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). As diferenças entre os grupos foram avaliadas com análise de covariância (ANCOVA). A ingestão média diária de selênio foi de 17 µg, 19 µg e 22 µg em crianças vegetarianas, veganas e onívoras, respectivamente. No entanto, apenas a diferença entre as crianças veganas e onívoras foi estatisticamente significativa. Em média, todos os três grupos atenderam ao requisito médio harmonizado (H-AR) de selênio de 17 µg/dia. No entanto, a hipótese de que crianças vegetarianas e veganas geralmente consomem menos selênio do que crianças onívoras pode ser confirmada, e 39% dos vegetarianos, 36% dos veganos e 16% dos onívoros ficaram abaixo da ingestão adequada de selênio (fornecida pela EFSA) de 15 µg/dia.

Fonte: https://bit.ly/3GxRWRc