Óleo vegetal ou óleo de gordura animal, que é mais propício para a saúde cardiovascular?

O presente estudo teve como objetivo investigar a relação entre os tipos de óleo de cozinha e a doença cardiovascular aterosclerótica (atherosclerotic cardiovascular disease ASCVD) e revelar qual óleo de cozinha é mais benéfico para a saúde cardiovascular em chineses mais velhos.

Métodos: Este estudo baseia-se em dados transversais da Pesquisa Longitudinal de Longevidade Saudável Chinesa (CLHLS) na onda de 2018. Um total de 15.874 idosos chineses com mais de 65 anos foram incluídos em nossa análise. A análise de regressão logística foi utilizada para avaliar a associação entre os tipos de óleo de cozinha e a doença cardiovascular aterosclerótica (ASCVD).

Resultados: Dos 15.874 idosos, 1.3709 cozinharam com óleo vegetal/gergelim, com média de idade [DP] de 84,47 [11,51] anos; 1533 cozidos com banha/outras gorduras animais, com média de idade [DP] de 85,90 [11,72] anos. 3918 daqueles que cozinhavam com óleo vegetal/gergelim tinham ASCVD, e 249 daqueles que cozinhavam com banha/outras gorduras animais tinham ASCVD. A prevalência de ASCVD em usuários de óleo vegetal/gergelim (31,68%) foi maior do que em usuários de banha/outras gorduras animais (17,46%). Comparado com usuários de banha/outras gorduras animais, o modelo ajustado multivariado indicou que os usuários de óleo vegetal/óleo de gergelim foram significativamente associados a um maior risco de ASCVD (OR=2,19; IC 95%, 1,90-2,53).

Conclusão: Este estudo descobriu que cozinhar com banha/óleo de outra gordura animal é mais benéfico para a saúde cardiovascular em chineses mais velhos. As diretrizes dietéticas devem considerar seriamente os efeitos na saúde da substituição do óleo vegetal/gengibre por banha/outras gorduras animais para diferentes populações.

Fonte: https://bit.ly/3hp0uRT